Soupe aux tomates et aux lentilles rouges

La soupe de tomates et de lentilles rouges est un plat idéal pour le milieu de la semaine !

J’ai l’honneur de la préparer régulièrement pour un groupe de SDF via ma paroisse et ils adorent ! Ma propre famille aime énormément cette soupe aussi et donc les jours où je suis chargée de la préparer je fais une énorme casserole et nous mangeons le même repas que les SDF ce soir là. Soupe et sandwiches ! Combination parfaite!

Bénéfice santé : Les lentilles rouges ont peu de calories, mais sont riches en fer et folate, et sont une source de protein excellent !

Recette Soupe de Tomates et de Lentilles rouges

  • 2 cat d’huile de tournesol
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
  • 2 branches de céleri
  • 255 g de lentilles rouges
  • 1 boîte de tomates
  • 875 ml de bouillon de légumes
  • 2 cat d’herbes de Provence

Chauffez l’huile dans une grande casserole. Faites y revenir les oignons et le céleri pendant 5 minutes. Rajoutez les lentilles et cuisez pour 1 minute de plus. Ajoutez les tomates, le bouillon, herbes ainsi que le sel et le poivre.

La casserole et faites cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Quand les lentilles sont cuits, mettez de côté et laissez refroidir un peu.

Mixez avec un mixeur plongeur et servez garni de persil ciselé.

Astuce: on peut parfaitement congeler cette soupe !

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