Soupe à l’oignon gratinée

Quand j’étais petite, mes parents préparaient cette soupe beaucoup et c’était un jour de fête à chaque fois ! C’est une soupe tellement facile à faire et si délicieuse. L’avantage additionnel c’est qu’il y a moyen de la préparer à l’avance et servir plus tard.

Il y a quelques jours je l’ai faite pour un diner et tout était prêt avant que les invités arrivent. Dès que les premiers étaient-là, je mettais la soupe à chauffer. Une fois que les amis étaient devant leurs drinks respectifs je repartais vite à la cuisine pour mettre la soupe dans des bols. Une tranche de baguette, du gruyère râpé, sous le grill – et voilà, « Madame est servie » 😉

Recette Soupe à l’oignon gratinée

Pour 4

  • 4 grands oignons
  • 2 cas de l’huile d’olive ou de tournesol
  • 2 cas de beurre
  • 700 ml de bouillon de légume
  • 4 tranches de Baguette
  • 60 g de Gruyère râpé
  • sel, poivre noir

Pelez et coupez les oignons en lamelles ou petits morceaux. Chauffez l’huile et le beurre dans une casserole moyenne et ajoutez les oignons, qui doivent être superposés. Faites revenir les oignons pour quelques minutes, mélangeant tout le temps. Diminuez la température et cuisez doucement 45 – 60 minutes. Au début les oignons doivent être mélanger que de temps en temps mais plus qu’ils prennent de la couleur, plus ils ont besoin d’être mélanger. La couleur des oignons change graduellement de dore et puis a brun. Faites attention de ne pas bruler le fond de la casserole. Une fois les oignons ont atteint la couleur acajou, ajoutez le bouillon de légumes et assaisonnez. Laissez cuire a feu doux pour 30 minutes.

Préchauffez le grill. Mettez de la soupe dans des bols pouvant aller dans le four, placez-y une tranche de Baguette avec du Gruyère râpé. Faites fondre et gratinez le fromage quelques minutes. Servez avec du poivre noir.

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