Linguine avec une sauce aux tomates et aux noix de pignons

Pour tous ceux qui essayent de planifier les menus pour la semaine prochaine je vous propose un autre plat végétarien pour les lundis verts.

Un de mes plats végétariens favoris sont les linguine avec une sauce végétarienne aux tomates et aux noix de pignons.

C’est un véritable plaisir à manger et en plus prêt en 20 minutes. Un plat idéal à partager avec des copines autant qu’en été qu’en hiver !

Avec une bonne salade verte c’est léger et nourrissant et parfait pour tout le monde qui apprécie la cuisine simple employant d’excellents ingrédients.

Mon livre de cuisine : A table !

Si vous êtes comme moi toujours à la recherche de recettes quotidiennes savoureuses, simples et économiques, vous devriez jeter un coup d’œil à mon livre « A table ! » Vous y trouverez une merveilleuse sélection de plats riches en légumes et plus ou moins rapides à préparer, comme par exemple plusieurs recettes One Pot.

Plus de 20 nouvelles recettes qui n’existent pas (et n’existeront jamais) sur mon blog et des codes QR pour chaque catégorie qui mènent directement à plus de recettes dans cette catégorie.

Voici un aperçu des catégories du livre de cuisine :

  • Volaille
  • Poisson
  • Viande
  • Végétarien
  • Accompagnements féculents
  • Accompagnements légumes
  • Plus 4 recettes de desserts les plus rapides du blog
  • Liste de courses imprimable et un planificateur de repas hebdomadaire également imprimable

Recette

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Pour 4

  • 450 g de linguine
  • un verre d’huile d’olive
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 petit oignon, coupé en petits dés
  • 75 g de pignons de pin
  • 225 g de purée de tomates
  • sel
  • poivre noir, fraîchement moulu
  • 4 c. À soupe de basilic frais, haché
  • 2 c. À soupe de persil frais, haché

Faites bouillir une casserole d’eau. Ajoutez un peu d’huile d’olive et faites-y cuire les linguines pendant 8 minutes. Sortez-les de l’eau et réservez-les au chaud.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et cuisez-les oignions et l’ail dedans pendant 3 minutes. Ajoutez les noix de pignons et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Versez la purée de tomates, le sel et le poivre noir ainsi que les herbes dans la casserole et faites cuire sur feu doux pendant 5 minutes. En mélangeant occasionnellement.

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