Gratin Dauphinois

Un des plats favoris de pommes de terre de ma famille entière est le Gratin Dauphinois. C’est un plat français qui date de 1788 d’après Wikipedia.

Il y a différentes manières de présenter un Gratin Dauphinois. Ou bien dans un plat à gratin, ou bien portionné individuellement dans des petits ramequins, ou encore coupé en portion individuels si vous n’avez pas de ramequins.

La préparation ne prend pas plus de 20 minutes et ça cuit un peu plus d’une heure dans le four. Les pommes de terre coupés en rondelles fines cuites dans du lait et de la crème, le tout dans un plat beurré et frotté à l’ail, puis gratiné au fromage. Une pure tuerie pas seulement pour votre famille mais aussi pour vos amis si vous le préparez pour un diner formel ou conviviale.

Recette Gratin Dauphinois

  • 1 kg de pommes de terres
  • 20 g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 200 ml de Crème fraiche
  • 100 g de fromage râpé (idéalement de l’emmental ou de Comté)
  • 1 verre de lait
  • 2 œufs
  • Sel, poivre, noix de muscade

Épluchez les pommes de terres, lavez les et coupez les en fines rondelles (idéalement avec une mandoline).

Prechauffez le four a 200°C.

Beurrez un plat et frottez le avec une gousse d’ail écrasée.

Mettez une couche de tranches de pomme de terre au fond du plat. Assaisonner de sel, de muscade et de poivre et recouvrir de crème fraîche et de fromage râpé. Continuez avec plus de couches jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Gardez suffisamment de fromage pour le dessus.

Mélangez le lait tiède avec les œufs et versez ce mélange sur les pommes de terre, garnissez de fromage râpé et assaisonner à nouveau de poivre et de muscade.

Mettez le plat dans le four pour 60 à 80 minutes dépendant l’épaisseur des tranches de pommes de terre.

Si le fromage devient plus que doré, couvrez le plat légèrement de papier d’aluminium.

Servez chaud avec par exemple un Filet de porc, Rôti de Bœuf, Rôti de Porc, supreme de volaille ou Goulash ou juste avec une salade si il y a un végétarien à table.

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