Gâteau rustique meringué aux groseilles

Si vous êtes comme moi vous gardez toujours des fruits frais au congélateur. Certains sont très difficiles à employer à cause de leur acidité. C’est le cas pour les groseilles.

Normalement je ne les aime pas du tout, excepté dans ce gâteau. En combination avec la meringue sucre l’acidité des groseilles est juste sublime !

Voila !

Recette Gâteau rustique meringué aux groseilles

  • 250 g beurre mou
  • 100 g sucre brun
  • 100 g sucre blanc
  • 2 œufs
  • 3 jaunes d’œufs
  • 250 g farine
  • 2 cat de levure chimique
  • 250 g de groseilles
  • 3 blancs d’œufs
  • 100 g sucre

Préchauffez le four a 180C et préparez un cadre de pâtisserie de 25 x 18 cm.

Mélangez le beurre et les deux sucres et mixes pour 5 minutes. Ajoutez un à un les œufs et les jaunes d’œufs. Tamisez la farine et la levure chimique et ajoutez-les.

Mettez le tout dans le cadre et mettez la moitie des groseilles sur le dessus du gâteau.

Enfournez pendant 20 minutes.

Pour la meringue battez les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajoutez doucement le restant des groseilles.

Sortez le gâteau du four et étalez la meringue sur le dessus du gâteau.

Re-enfournez le gâteau pour encore 10 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dore.

Sortez le gâteau du four et laissez refroidir.

Vous pouvez également utiliser une meringue italienne.

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