Cake aux citrons sans lactose et gluten

Mon deuxième fils réclame souvent un cake aux citrons et j’ai déjà essayé plusieurs versions différentes. C’est seulement maintenant que je suis contente avec le résultat.

Ici j’ai fait une variante sans gluten et sans lactose, mais c’est tout à fait possible de faire le cake avec la farine normale.

Ce délicieux gâteau est aussi la base pour un fabuleux dessert de fête, le magnifique Trifle aux Clementines.

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Voici la recette pour le Cake aux citrons

  • Pour la pâte
  • 300 g huile végétale
  • 50 g eau
  • 350 g farine sans gluten (ou normale si vous preferez)
  • 250 g sucre
  • Vanille
  • 2 cac levure chimique (sans gluten)
  • 6 œufs
  • Zeste de 3 citrons
  • Pour le glaçage
  • Jus de 2 citrons
  • 300 g sucre glace

Préchauffez le four à 175C.

Zestez trois citrons.

Battez les œufs avec le sucre, la vanille, l’huile, le zeste de citron et l’eau.

Tamisez la farine et la levure chimique et ajoutez ceci au mélangé liquide.

Mettez la pâte dans le moule qui vous plait (ronde, rectangulaire, etc) et enfournez jusqu’à ce que le cake soit cuit.

Ajoutez maintenant le jus de citron au sucre glace, une cuillère de citron après l’autre. Il faut que le glaçage soit épais et qu’il coule très lentement. Vous n’aurez probablement pas besoin de tout le jus de citron.

Pendant que le cake est encore chaud, faites des petits trous a l’aide d’une fourchette. Puis versez doucement le glaçage dessus.

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