Brioche (traditionelle & Thermomix)

Pendant le weekend j’adore avoir de la Brioche fraiche dans la maison. Pendant des annees je n’avais pas oser le faire en me disant que de toute facon la Brioche du supermarche est tout aussi que celui fait maison. Qu’est-ce que j’avais tort!!!!!

Tout ce qu’il faut c’est un peu de patience. La remuneration vient en deux fois, une fois dans les odeurs divins qui se propagent dans la maison, et puis cette Brioche meme qui fond sur la langue!

Recette Brioche (vous pouvez diviser les ingrédients par deux car ça fait un énorme brioche)

  • 410 g lait
  • 100 g beurre, mou
  • 17 g sel
  • 15 g sucre vanille
  • zeste de citron et d’orange
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 100 g sucre
  • 750 g farine
  • 2 paquets de levure de boulanger déshydratée
  • 1 œuf et 1 jaune d’œuf
  • Amandes effilez ou sucre en graines

Mélangez le lait, le beurre, le sel, le sucre vanillé, le zeste de citron et d’orange, les jaunes d’œufs et le sucre. Chauffez ce mélange à environ 40°C (Thermomix 5 min / 40 C / vitesse 1). Puis placez le dans un robot ou laissez le dans le Thermomix. Ajoutez la farine et la levure et pétrissez la pâte (Thermomix 5 min / mode petrissage, laissez reposer dans le Thermomix)

Couvrez d’un torchon propre et laissez lever la pate 30 minutes dans le robot.
Travaillez une deuxieme fois la pâte  (Thermomix 2 min / mode petrissage, laissez reposer dans le Thermomix) et laissez la lever 30 minutes dans le robot. 
Travaillez un troisieme fois la pâte (Thermomix 1 min / mode petrissage), la poser sur une table pour la laisser reposer 15 minutes.

Divisez la pâte en morceaux de 130 g, formez en des boules et couvrez pendant 10 minutes. 
Avec les boules formez des ficelles puis faites plusieurs tresses avec à chaque fois 3 ficelles et placez les sur une plaque allant au four.  Couvrez les pour les laisser lever pendant une petite heure. 

Mélangez l’œuf et le jaune d’œuf et badigeonnez les tresses avec ce mélange. 
Vous pouvez laisser les Brioches nature ou les soupoudrer de sucre en graines ou d’amandes effilées.

Faites cuire à environ 160°C (four chaleur tournante) pendant à peu près 20 minutes.

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Parfait pour la fête de Saint Martin en forme de bonnehomme et la fête de Pâques en forme de nid de Pâques.


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