Moelleux au chocolat

Une recette que tous les amateurs de chocolat en Belgique connaissent par cœur est la fameuse recette du livre de cuisine « La cuisine à quatre mains ».

Même mon mari, qui en règle générale me laisse faire la patisserie, la connais par cœur et le prépare de temps en temps. Ce qui est sympathique c’est que sa grand-mère bien aimé utilisait la même recette bien avant la sortie du livre. Donc un indice certain que ce gâteau est juste sublime et fond en bouche!

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En général nous le mangeons tiède, juste en sortant du four, avec mon Sorbet fait maison pour contrebalancer le sucre!

Ingrédients

  • 200 g beurre
  • 200 g sucre (bien que personellement j’emploie 170g)
  • 200 g chocolat noir (j’utilise 72%)
  • 5 oeufs, separes
  • 1 poignée de farine (~ 50 g)
  • ma touche personelle est d’ajouter 1/2 cac de sel et 1 cac vanille

Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen. A mi-cuisson ajoutez le chocolat en morceaux en éteignant le feu. Ceci permet non seulement de réduire l’utilisation d’électricité mais permet aussi de refroidir légèrement le beurre. S’il vous plaît ne faites pas le contraire, car le beurre met plus longtemps à fondre que le chocolat.

En attendant battez les blancs d’oeufs en neige, puis dans un autre bol les jaunes d’oeufs avec le sel, la vanilla et le sucre.

Ajoutez le melange beurre-chocolat aux jaunes d’œufs. Puis incorporez delicatement les blancs d’œufs et ensuite la farine. Pas trop mélanger !

Mettez la pâte dans un moule à gâteau rond et cuisez le dans le four préchauffé à 150 C pendant 40 minutes.

Servir tiède juste en sortant du four. Nous ajoutons du Sorbet ou de la glace pour un plaisir supplementaire.

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