Gateau au chocolat traditionel autrichien cuit en bain-marie

Aujourd’hui je vais partager ma recette pour le ‘Mohr im Hemd’ avec vous. C’est un dessert autrichien qui est juste excellent et mon favori de tous les temps !!! C’est composé de chocolat, noix et d’autres ingrédients et se fait cuire dans une casserole dans l’eau bouillant.

En Autriche vous pouvez déguster ce dessert dans des restaurants mais aussi dans les cafés autrichiens. Mais ici je partagerai ma recette avec vous donc plus d’excuse faites le a la maison pour votre famille ou pour vos amis. Vous allez voir. Ca vaut la peine !!!

Il y a quelques années il y avait un débat car le nom ‘Mohr im Hemd’ n’est plus politiquement correct car signifiant ‘maure en chemise’. Le résultat du débat était peu concluant donc je reste pour le moment avec le vieux terme.

Recette pour le Mohr im Hemd

(J’emploie un moule a Gugelhupf, c’est à dire un moule avec un trou au milieu)

Ingredients

  • 100 g beurre mou,
  • 120 g sucre en poudre,
  • vanille,
  • 5 jaunes d’œufs,
  • 2 cas d’Amaretto (si vous voulez),
  • sel,
  • 100 g de chocolat fondu (j’emploie du 72% dans pratiquement tous mes gâteaux),
  • 120 g noix râpés,
  • 5 blanc d’œufs,
  • 30 g chapelure,
  • 30 g farine.
  • Pour le glacage: 120 g chocolat fondue.
  • Pour servir 250 g crème fouetté, sucre.
  • Pour le moule vous aurez besoin de beurre et de la chapelure.

Beurrez le moule et rajoutez la chapelure afin que la pate ne collera pas au démoulage.

Melangez le beurre, le sucre en poudre, la vanille, l’Amaretto et le sel, puis rajoutez peu à peu les jaunes d’œufs, puis le chocolat fondu et les noix râpés.

Battez les blancs en neige. Mélangez la chapelure et la farine et rajoutez au mélange de chocolat. Puis incorporez doucement et surtout sans le batteur électrique les blancs d’oeufs au melange chocolat/farine.

Mettez la pate dans le moule, le remplissant au ¾.

Remplissez une grosse casserole avec de l’eau bouillant et y posez le moule a gâteau. Mettez le couvercle sur la casserole et laisser cuire sur feu doux 50 – 60 minutes.

Sortez le moule de l’eux, laisser refroidir quelques minutes et démoulez ensuite.

Pour le glaçage faites fondre le chocolat et versez sur le dessus du gâteaux.

Servez tiède avec de la crème fouettée légèrement sucrée.

Astuce : vous pouvez très bien préparer le gâteau a l’avance et le congeler. Avant de le servir laisser dégeler et réchauffer doucement. Ça marche très bien et enlève de la pression le soir du diner !

Vous pouvez faire ce gâteau en portion individuelle ou en un grand gâteau.

Si vous avez aime cette recette abonnez le Blog pour plus de recettes.

Laisser un commentaire