Gâteau de crêpes salées

Quand j’ai pensé à la chandleur et aux crêpes servis ce jour-là, j’ai pensé également à ma grand-mère qui préparait toujours un plat rond dans lequel elle alternait les crêpes et une garniture salée. Presque comme une lasagne mais avec une autre texture, plus moelleuse, grâce aux crêpes.

C’est un plat de fête je dirais car ça demande quand même du travail. Il faut faire les crêpes, la garniture et la béchamel.

Ma grand-mère n’a jamais fait ça en gâteau libre mais je pense qu’elle aura apprécié ma variante.

Plus de recettes pour crêpes ici.

Recette pour mon Gâteau de crêpes salées

De nouveau je ne vais pas vous ennoyer avec la recette pour les crêpes et comment les faires, je sais que chacun a sa recette fétiche et dans cette préparation ça ne fait aucune différence.

  • Pour la garniture
  • 4 cas d’huile
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 200 g de champignons bruns
  • 1 branche de céleri
  • 400 g de hache de bœuf
  • 400 g de hache de porc
  • origan
  • sel de Guérande, poivre
  • 2 boites de tomates
  • 3 cuillères a soupe de concentré de tomate
  • Pour la Béchamel
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 600 ml de lait
  • sel, poivre
  • muscade râpée
  • 300 g de fromage râpé

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Hachez l’oignon et les gousses d’ail et faites-les revenir dans l’huile sans les laisser brunir. Ajoutez les champignons haches, la branche de céleri hache et les carottes coupes en petits cubes. Cuisez jusqu’à ce que les légumes deviennent tendre. Ajoutez les 2 variétés de viande hache et laissez brunir. Versez les boites de tomates concasses ainsi que le concentre de tomates dans la sauce, assaisonnez et laissez cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Nous n’en avons pas besoin car – contrairement aux feuilles de lasagne – les crêpes sont déjà cuits.

Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole et en ajoutant la farine. Le mélange doit juste épaissir.

Versez le lait progressivement et sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Assaisonnez de sel, poivre et muscade.

Mettez dans un moule a gâteau rond une fine couche de Béchamel. Placez votre première crêpe dessus, puis une couche de sauce de viande ainsi que de béchamel et un peu de fromage râpé. Répétez cette procédure jusqu’à remplissage du moule. Terminez avec une couche de sauce de viande, Béchamel et du fromage râpé.

Mettez dans un four préchauffé a 175C jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.

Servez chaud avec une salade !

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