Gâteau de crêpes aux épinards

Une recette préparé régulièrement pour moi par ma grand mère est le gâteau crêpes aux épinards. J’adore toujours le faire pour ma famille aujourd’hui !

C’est tout simple à faire et à énormément d’allure quand on le sert!

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  • 300 g de fromage râpé (j’ai employé du gruyère mais du Comté c’est délicieux également)

Crêpes

  • 25 g beurre, fondu
  • 250 g lait
  • 100 g eau
  • 125 g farine
  • 2 oeufs
  • 1 pincé de sel

Faites fondre le beurre et ajoutez au lait, eau, sel et œufs. Mélangez très bien et laissez reposer environ 30 minutes. Faites les crêpes dans une poêle graissée et réservez.

Farce aux épinards

  • Huile d’olive
  • 3 grosses oignons, haché finement
  • 4 gousses d’ail, haché finement
  • 1800 g épinards en branches surgelés, dégelé et pressé afin d’avoir des épinards secs

Faites caramélisé les oignon dans une poêle. Ajoutez l’ail. Faites cuire pour environ une minute puis ajoutez les épinards. Assaisonnez bien. Réservez.

Béchamel

  • 40 g beurre
  • 40 g farine
  • 500 g lait
  • ½ cac sel
  • 2 pincées de poivre
  • 2 pincées de noix de muscade (optionnel)

Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et laissez cuire en mélangeant 3 minutes.

Ajoutez le lait, le sel, poivre et muscade et faites cuire environ 6 minutes en melangeant régulièrement.

Assemblage.

Posez un cercle à gâteau sur un plateau à tarte. Mettez un peu de Béchamel dedans et posez la première crêpe. Ajoutez une couche d’épinards et un peu de Béchamel saupoudré de fromage. Répétez les couches en terminant avec la Béchamel et le fromage. Mettez dans le four à 175°C jusqu’à ce que le fromage soit doré !

Astuce on peut très bien préparer tout ça la veille pour servir le lendemain.

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