Crêpes ratées de l’émpereur (Traditionelle & Thermomix)

Après avoir passé un temps merveilleux à Salzbourg en Autriche avec ma famille je reviens en Angleterre a nouveau inspire par la cuisine de mon enfance.

Avec les nouvelles que mon beau pays se trouve inonde de neige une envie me prend de faire un Kaiserschmarrn – ou une crêpe ratée de l’empereur en français 😊 – en gros c’est une crêpe assez élaborée servi coupe en morceaux avec une compote de prunes ou encore de pommes.

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Recette

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Ingrédients :

  • 190 ml de lait
  • 120 g farine zest de citron
  • vanille
  • 4 blancs d’œufs
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 g sucre
  • 50 g beurre
  • sucre glace
  • compote de prunes ou de pommes
  • raisins trempés en rhum (optionel)

Mélangez le lait, la farine, le sel, le zest de citron, la vanille et les jaunes d’œufs. Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez le sucre une fois que les blancs soient mousseux. Mélangez doucement les blancs d’œufs avec le mélange des jaunes – svp a la main et non avec le mixeur !

Faites fondre une partie du beurre dans une poêle et versez la pâte à crêpe dedans à une hauteur de à peu près 3 cm.

Si vous voulez ajoutez des raisins et faites cuire à petite chaleur. Dès que la partie inferieur de la crêpe ait prit de la couleur, coupez-la en 2 et retournez. Finissez la cuisson dans un four préchauffez a 180C pour environ 10 minutes.

Coupez la crêpe en morceaux irréguliers de pas plus que 3 cm à l’aide de 2 spatules. Ajoutez du beurre liquide et refaites cuire rapidement au four.

Servez sur une assiette saupoudrer de sucre en poudre et accompagner de la compote de prunes ou de pommes.

J’espère que vous allez bien aimé cette recette – les Autrichiens en prennent souvent après une longue journée de ski dans un des chalets dans les montagnes ou vous pouvez être sure d’en trouver toujours dans le menu !

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2 commentaires sur “Crêpes ratées de l’émpereur (Traditionelle & Thermomix)

  1. Merci Caroline pour cette recette appétissante que je vais m’empresser d’essayer et merci aussi pour ces jolies photos !

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