Tortilla espagnol

Mon père ayant grandi en Espagne, j’ai évidemment souvent mangé des tortillas fait par lui ou ses frères et sœurs à la maison. Du coup ça fait partie de mon répertoire de cuisine à moi. Plat espagnol rapide et simple.

Tortilla pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 petits oignons blancs
  • 500 ml de l’huile (les espagnols emploient olive mais ça marche avec n’importe quel huile de friture)
  • 8 œufs
  • Sel, poivre
Grâce à ma mandoline toutes les tranches de pommes de terre ont une épaisseur uniforme et cuisent à perfection.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines.

Épluchez les oignons et coupez-les en demi tranches.

Versez les 500 millilitres d’huile dans une casserole et faites frire les oignons et pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais surtout pas bronzés.

Une fois cuite égouttez les.  Dans un grand saladier battez les œufs, le sel et le poivre à l’aide d’une fourchette.

Versez y le mélange pomme de terre-oignon et mélangez la préparation doucement.

Je vous avoue mon secret, j’ai une magnifique double poêle à omelette, qui est mon grand trésor et que j’emploie régulièrement pour tortilla, omelette et Kaiserschmarrn 😋.

Chauffez une poêle profonde d’une dimension de 24 cm  légèrement graissé.

Faites revenir le premier côté sur feu doux pendant 10 minutes. Puis retournez la tortilla à l’aide d’une assiette plus petite que la poêle et faites glissé la préparation doucement dans la poêle afin que l’autre côté puisse cuire également pendant 10 minutes (je mets un couvercle dessus pour avoir une bonne cuisson à travers).

Une fois la tortilla prête, retournez la sur une assiette de présentation et servez la chaude avec une bonne salade verte, autre salades composées, salade de concombre, ou comme moi ici avec une salade de tomates à l’Autrichienne.

Astuce idéal aussi pour picnic, dégusté froid.

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