Quiche Alsacienne ‘ADDC – Style’

Une autre de mes quiches ADDC Style est la délicieuse Quiche Alsacienne. Populaire chez les clients qui veulent un repas sans viande et poisson, qui satisfait quand même. Idéale en été avec une bonne salade.

Pour un moule de 29 cm

  • Pour la pâte
  • 200g farine
  • 90 g beurre coupé en cubes
  • 1 oeuf
  • 2 cas d’eau froid
  • 1 cas d’aneth ciselé
  • 1 cas de persil ciselé
  • 1 cas de ciboulette ciselé
  • Pour la garniture
  • 5 oignons, coupé en dés
  • 200 g de Comté ou Gruyère râpé
  • Pour l’appareil à quiche
  • 300 ml crème liquide
  • 100 ml lait
  • 4 œufs
  • Sel, poivre

Pétrissez les ingrédients pour la pâte à la main ou au robot culinaire.

Étalez la pâte et placez la dans un plat à quiche, tapissez de papier sulfurisé, remplissez de billes de cuisson en céramique (ou de riz ou de haricots secs) et cuisez la à l’aveugle pendant 15 minutes à 170 ° C.

J’ai trouvé mes billes de cuisson en céramique ici.

Retirez du four après 15 minutes et enlevez les billes de cuisson en céramique et le papier sulfurisé.

On trouve ce petit gadget hyper utile ici.

Coupez les oignons en dés, faites un revenir sans trop brunir dans une poêle (comme sur la photo). Placez les avec le comté râpé dans votre tarte précuite.

Fouettez la crème et le lait avec les œufs pour l’appareil à quiche. Assaisonnez et versez l’appareil à quiche sur l’ensemble de la quiche.

Cuisez la à 170 ° C pendant environ 40 minutes. A mi-cuisson, tournez la quiche de 180 ° pour une dorure plus uniforme.

La quiche est prête lorsqu’elle bouge encore légèrement au centre quand on la secoue doucement. Si vous cuisez la quiche trop longtemps la garniture se déchirera.

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