Poisson avec risotto au broccoli (Traditionelle & Thermomix)

Pour faire plaisir à mon cadet qui adore pour le moment riz, broccoli et poisson j’ai fait ceci récemment. Ca avait un succes fou auprès de toute la famille.

  • 4 filets de saumon (ou un autre poisson)
  • 3 oignons verts
  • 25 g parmesan râpé
  • huile d’olive
  • 250 g Risotto
  • 200 ml vin blanc
  • 800 ml bouillon de légumes
  • 350 g broccoli
  • Sel, poivre

Version Traditionelle

Faites chauffer 2 cas d’huile dans une poêle et ajoutez les oignons verts coupés en tranches. Laissez les revenirs pendant quelques minutes sans les laisser brunir. Rajoutez le riz, melangez le bien au reste puis versez le vin dessus. Faites cuire jusqu’à ce que le vin soit completement absorbé . Puis ajoutez peu à peu le bouillon en attendant à chaque fois que le riz ait absorbé tout le liquid. Continuez à mélanger . Ca prendra environ 30-35 minutes. Il y a moyen de faire ça à la main, mais aussi évidement avec Thermomix, Actifry etc.

Pendant ce temps lavez les broccolis et coupez les en petits bouquets. Cuisez les dans de l’eau salé bouillant pendant 5 minutes. Enlevez les de l’eau et reservez les. Une fois le risotto cuit rajoutez le parmesan râpé et le broccoli.

J’ai fait cuire le saumon en vapeur (sur vapeur deja chaude) pendant 8 minutes. Pour nous la cuisson etait parfaite.

Methode Thermomix

Mettez le parmesan dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Transvasez le parmesan râpé dans un récipient et réservez.

Mettez les oignons verts dans le bol et hachez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajoutez l’huile d’olive, puis rissolez 3 min/120°C/vitesse 1.

Ajoutez le riz spécial risotto et rissolez 3 min/120°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajoutez le vin blanc et cuisez 1 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajoutez le bouillon, le broccoli en morceaux et le sel, puis raclez le fond du bol à l’aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire. Cuisez 12-13 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le Varoma contenant le filet de poisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections et cuire le poisson. Laissez le risotto reposer dans le bol pendant 1 minute, puis le transvaser dans un plat. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez à l’aide de la spatule. Servez aussitôt.

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