Express Houmous / Hummus Trio (Traditionelle & Thermomix)

C’est connu dans notre entourage proche que j’aime beaucoup les apéros, souvent remplaçant une entrée par un grand apéro consistant de multiples verrines etc. Il y a une catégorie entière dédiée aux apéros en général, aux apéros rapides et aux verrines sur le Blog.

Avant d’avoir emménagé en Angleterre je ne connaissais pas du tout le Houmous. C’était quelque chose de ne jamais vu en Autriche quand j’étais petite. En arrivant en Angleterre on m’a fait goûter ce dip arabe, mélange de pois chiche et de Tahini, et c’était le début d’une longue histoire d’amour ! Au début je les ai achetés au supermarché local ici à Londres ou il y a une multitude de saveurs différentes, puis un jour j’ai commencé à les faire moi-même. C’est tellement sympa et super rapide. Il vous faut juste un bon blender, moi j’emploie le Thermomix mais c’est tout à fait faisable avec n’importe quel autre.

Je vais vous présenter mes préférés:  le houmous de base, le houmous tomate basilique et le houmous aux oignons caramélisés.

Juste pour vite expliquer, on peut faire cuire les pois chiches secs soi-même après un trempage durant une nuit dans un mélange d’eau et bicarbonate de soude, mais moi ici j’emploie les pois chiches en verre. Le jus de ces pois chiches peut d’ailleurs servir à plusieurs préparations véganes comme du blanc d’œuf monté végane, une mayonnaise végane, mousse aux fruits vegan, mousse au chocolat végane. Si les recettes vous intéressent dites le moi.

Voici les 3 Houmous que j’ai présenté lors de mon live sur ma page Facebook Aux Delices de Caroline.
Servi avec mes gressins.

Le Tahini est une purée de graines de sésame et d’huile qui est aussi par exemple employé dans le Baba Ghanoush que j’ai postée il y a un mois à peu près. Ça s’achète tout prêt mais on peut également le faire soi-même. Pour 550m ml il faut 500 g de grains de sésame, 60 ml d’huile végétale neutre et 1/4 cac de sel.

Recette Houmous traditionnel (un dip délicieux, crémeux et subtil)

  • 1 verre de pois chiches (230 g net)
  • zeste d’un citron
  • 30 – 40 ml de jus de citron
  • 60 g de Tahini (une pâte fait de grains de sésame et d’huile fa)
  • 1 gousse d’ail
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 1/4 de cac de cumin moulu
  • Sel, poivre
  • 30- 45 ml d’eau
  • Pour déco
  • Paprika en poudre
  • Persil
  • Huile d’olive

Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu’à ce que ça prenne une consistance homogène. Au Thermomix c’est vitesse 7, environ 15 secondes. Rajoutez l’eau nécessaire pour rendre la préparation plus homogène et légère. A vous de voir la consistance. Servez votre houmous dans un récipient creux ou plat, avec quelques traces décoratives de cuillère et saupoudrez de paprika et de persil avec un filet d’huile d’olive par-dessus.

Recette Houmous tomate – basilic (un goût d’été possible durant l’année entière)

  • 1 verre de pois chiches (230 g net)
  • 60 ml de jus de citron
  • 60 g Tahini
  • 1 – 2 gousses d’ail
  • 30 ml huiles des tomates confites ou huile d’olive
  • 80 – 100 g de tomates confites
  • 5 feuilles de basilic
  • 1 cac de sucre
  • Sel, poivre
  • 30 – 45 ml d’eau
  • Pour déco
  • Tomate confite coupé en lamelles
  • Feuilles de basilic entiers ou ciselées
  • Huile d’olive

Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu’à ce que ça prenne une consistance homogène. Au Thermomix c’est vitesse 7, environ 20 secondes. Rajoutez l’eau nécessaire pour rendre la préparation plus homogène et légère. A vous de voir la consistance. Servez votre houmous dans un récipient creux ou plat, avec quelques traces décoratives de cuillère et saupoudrez de lanières de tomates confites et de feuilles de basilique frais avec un filet d’huile d’olive par-dessus.

Recette Houmous aux oignons caramélisés (incroyablement, gourmand, savoureux mais avec une touche sucrée)

  • 1 petit oignon rouge
  • 1/2 cas d’huile d’olive
  • 1 cas de sucre roux
  • 1 verre de pois chiches (230 g net)
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g de Tahini
  • 30 ml de jus de citron
  • 30 – 45 ml d’eau
  • Sel, poivre
  • 1- 2 cas de velours de balsamique
  • pour déco
  • Qs oignons caramélisés de plus
  • Crème de balsamique
  • huile d’olive

Ce Houmous ci prend un peu plus de temps à préparer mais il en vaut tellement la peine. Commencez à faire revenir sur feu doux l’oignon rouge coupé en petits morceaux dans une poêle avec une demie cuillère à soupe de l’huile d’olive. Après environ 5 minutes durant lesquelles on a fait caramélisé les oignons sans les laisser noircir, on rajoute une cuillère à soupe de sucre roux . Continuez la cuisson encore 3 minutes environ. Puis placez tous les ingrédients restants avec les oignons caramélisés dans votre blender. Au Thermomix c’est vitesse 7, environ 20 secondes. Ajustez le goût et la consistance jusqu’à ce que vous soyez satisfaite. Servez votre houmous dans un récipient creux ou plat, avec quelques traces décoratives de cuillère et saupoudrez de oignons caramélisés et de filets de velours de balsamique et d’huile d’olive par-dessus.

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