Tarte Crumble aux pommes et à la cannelle végane et sans gluten

Parmi mes amis j’ai plusieurs qui sont allergique au gluten et au lactose. Du coup j’essaye de toujours avoir quelques recettes délicieux malgré ces contraintes que je peux préparer pour eux en cas d’une visite. Dans cette recette-ci le fait que ce soit végane est un bonus supplémentaire !

Recette Tarte Crumble aux pommes et à la cannelle végane et sans gluten

  • Pour la tarte (20 cm)
  • 83 g de margarine végane
  • 118 g de farine sans gluten
  • 2 cac sucre
  • 1/2 sachet de sucre vanille
  • 2 g de levure alsacienne sans gluten
  • 35 g d’eau
  • Pour la compote
  • 400 g de pommes
  • 30 g d’eau
  • 30 g de sucre semoule
  • 1/2 gousse de vanille fendue et grattée
  • 50 g de margarine végane
  • Pour la finition
  • 2 à 3 pommes
  • Pour le Crumble
  • 88 g de farine
  • 2 cas de sucre
  • 1 cac de cannelle
  • 47 g de margarine végane

Je commence par la compote de pommes. Épluchez et coupez les pommes en morceaux.

Mettez-les dans une casserole avec l’eau, le sucre et la vanille. Laissez cuire sur feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajoutez le beurre hors du feu et mélangez. Débarrassez dans un plat pour laisser refroidir. Filmez au contact.

Coupez la margarine végétalienne en petits morceaux, ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et l’eau et mélangez bien le tout. Refroidissez ensuite la pâte pendant environ 20 minutes.

Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients pour le Crumble, transformez la pâte en petits miettes puis réfrigérez pendant 20 minutes.

Posez le cercle beurré sur une plaque et foncez la pâte dans le cercle. La pâte est très molle du coup il faut le faire uniquement à la main.

Garnissez le fond de tarte de compote de pommes.

Épluchez, évidez et coupez les pommes en deux. Posez chaque moitié à plat, puis taillez-les en fines lamelles. Disposez-les en rosace sur la compote de pommes.

J’ai trouve mon anneaux de patisserie de 20 cm ici.

Saupoudrez du crumble à la cannelle et enfournez à 160 ° C pendant 40 minutes.

Alternativement vous pouvez laisser tomber le crumble et juste poser la rosace de pomme sur la compote. Il faudra par contre mettre du beurre fondu sur les pommes en lamelles pour qu’il ne desèchent pas trop.

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