Gressins (Traditionelle & Thermomix)

Voici enfin la recette de gressins que je vous ai promis lors de mon live sur Facebook samedi passé.

C’est une recette que j’adore faire lors de mes apéro dînatoire. Je les ai découvert chez une amie. Sur ma demande elle m’a dit que la recette était d’une chef londonienne du nom de Lorraine Pascale.

Ils sont au top frais mais on peut préparer la pâte à l’avance et juste les mettre au four une heure avant que les invités arrivent.

Ces gressins ont toujours un franc succès et sont déclinable en différent saveurs, saupoudré de sel ou de poivre, de romarin, de thym ou encore de sésame ou de graines de pavot.

Divinement bon avec des dip comme le Baba Ganoush, le houmous express, le guacamole, pour en citer des traditionnels ainsi que des dip un peu originales comme le Obatzda bavarois, le dip espagnol aux poivrons rouges, le dip aux pistaches et au feta, ou le pesto toscain aux amandes, etc

  • 450 g de farine pour pain T65, et un peu plus pour travailler la pâte
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1,5 cac de sel
  • 250 – 275 ml d’eau tiède
  • Huile végétale
  • 2 cas de l’huile d’olive vièrge
  • Pour garniture
  • au choix sel, poivre, romarin, thym, sésame, graines de pavot etc

Saupoudrez 2 grands plateaux de cuisson avec de la farine. Mettez la farine, la levure et 1 cuillère à café et demie de sel dans un grand bol et ajoutez suffisamment d’eau pour faire une pâte molle mais pas collante. Pétrissez bien pendant 10 minutes à la main sur une surface de travail légèrement farinée ou pendant 5 minutes si vous utilisez un mélangeur électrique équipé d’un crochet ou dans le Thermomix en mode pétrissage de pâte 5 minutes.

Divisez le mélange en 12 portions égales, chacune pesant environ 60 g.

Roulez-les en boules, puis placez chaque boule sur une surface farinée et roulez en forme de saucisse longue d’environ 25 x 2 cm.

Pour les meilleurs résultats visuels, donnez à la forme de saucisse une épaisseur uniforme. Vous pouvez façonner la moitié d’entre eux en torsades, en passant un couteau au centre pour diviser la pâte en laissant un peu au fond non coupé. Tressez les 2 moitiés l’une sur l’autre pour lui donner un effet torsadé .

Placez les gressins sur les plaques, en les espaçant de 4 centimètres.

Préchauffez le four à 200 ° C. Couvrez les gressins sans les serrer avec du film alimentaire huilé, en vous assurant qu’il n’y a pas de l’air qui passe.

Laissez dans un endroit tiède pendant trente minutes ou jusqu’à ce que les gressins aient presque doublé de volume. Retirez le film alimentaire et brossez chaque gressin avec l’huile d’olive extra vierge.

Saupoudrez de sel de mer ou de graines de pavot ou de poivre ou de thym ou de romarin fraîs à votre guise. Cuisez au tiers supérieur du four environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les gressins soient légèrement dorés et fermes au toucher. Retirez les du four et laissez les refroidir sur les plaques. A manger dès que possible.

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