Biscuits au parmesan et graines de pavot (Traditionelle & Thermomix)

Un grand favori dans mon répertoire pour biscuits salés sont les biscuits au parmesan et graines de pivot de Yotam Ottolenghi.

Tellement simple, divinement bon! Ou bien vous les cuisez tous d’un coup et vous les gardez dans une boîte hermétiquement fermée pour 3 – 4 jours, ou vous congelez la pâte et coupez au fur et à mésure quand vous en avez besoin.

Recette des Biscuits au parmesan et aux graines de pavot

  • 210 g de farine
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1/2 cac paprika
  • une pincée de poivre cayenne
  • 165g beurre non salé, température ambiante
  • 165 g Parmesan fraîchement râpé
  • 80 g graines de pavot
  • 1 œuf battu
  • Sel, poivre noir

Tamisez la farine et mettez-la avec la levure chimique, le paprika et le cayenne dans un bol, ajoutant sel et poivre.

Melangez le beurre avec le parmesan jusqu’a ce que bien mélanger . Vous pouvez faire ceci ou bien à la main, ou bien avec mixer avec l’attachement paddle ou bien avec le Thermomix (en mettant tous les ingredients ensemble).

Ajoutez les ingrédients secs et continuez à mélanger jusqu’à ce que une pâte molle est formé. Placez la pâte sur une surface de travail fariné et divisez en deux. Formez 2 rouleaux de 3 – 4 cm diameter. Emballez chaque rouleaux en film alimentaire et placez au frigo pour 30 minutes pour durcir.

Mettez les graines de pavot sur un plateau. Badigeonnez les rouleauxd’un oeuf battu à l’aide d’un pinceau et roulez dans les graines de pavot. Remettez dans le frigo pour une heure ou placez dans le congélateur .

Préchauffez le four à 170C. Placez du papier de cuisson sur la plaque de cuisson. Coupez les rouleaux en tranches de 5-8 mm d’épaisseur et mettez les sur la plaque de cuisson, en les écartant. Cuisez les pour 12 minutes. Les biscuits devraient être un or foncé et sentir délicieux .

Astuce Ideal avec le Pesto toscain aux amandes étaler dessus, ou juste comme ça.

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