Baba Ghanoush – Caviar d’aubergines

Une délicieuse alternative à l’Houmous, le Baba Ghanoush, ou caviar d’aubergine comme on l’appelle souvent, nécessite une aubergine grillée plutôt que des pois chiches.

Le Baba Ghanoush est délicieux dans ma Quiche Italienne par exemple 😋.

Cette trempette de la Méditerranée orientale est délicieuse avec du pain pita ou des légumes crus. Comme son ingrédient principal sont les aubergines, il contient des vitamines B et E, des fibres et l’antioxydant Nansunin. Il a également moins de calories que le houmous. Parfait donc pour un apéritif léger d’été.

Recette Baba Ghanoush

  • 2 aubergines
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • Jus de 2 citrons
  • 2 gousses d’ail, en purée
  • Sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. À soupe de persil plat haché

Piquez les aubergines plusieurs fois avec une fourchette. Retournez-les sur une flamme ouverte, ou sous le grill, jusqu’à ce que la peau soit carbonisée.

Lorsqu’elles sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez les aubergines en moitié et grattez la chair. Pressez autant de jus que possible. Mettez tous les ingrédients, à part de l’huile d’olive et du persil dans un mixeur et mixez jusqu’à ce que ça ait une consistance crémeuse. Assaisonnez.

Servez dans un bol plat avec un filet d’huile d’olive et saupoudré de feuilles de persil plat.

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