Windringerl – décoration autrichienne pour sapin de Noël de meringue

Aujourd’hui, aucun autre symbole n’est associé à Noël au même titre que le sapin de Noël, décoré et illuminé de façon festive.

Les premiers arbres de Noël sont posés pour le 16ème siècle dans le cadre des traditions des guildes. Suivant l’arbre de paradis, ces arbres ont été décorés avec des pommes et des bonbons et ont donc également appelé les arbres à sucre. Le 6 janvier, Epiphanie, les arbres de Noël ont ensuite été pillés.

Au départ, l’arbre de Noël s’est répandu dans les cercles aristocratiques et au début du XVIIIe siècle également dans les classes moyennes.

Ce n’est qu’au cours du XIXe siècle que le sapin de Noël s’est établi comme élément festif de la décoration de Noël dans tous les domaines de la vie.

Traditionnellement, dans les pays germanophones, le sapin de Noël est installé et décoré dans de nombreuses familles le 23 décembre ou le matin du réveillon de Noël.

Les décorations traditionnelles d’arbres de Noël incluent des anges, des cloches, des boules et des étoiles. Les boules représentent la perfection de Dieu et les étoiles de paille rappellent la crèche de l’écurie de Bethléem.

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Recette Windringerl

  • 3 blancs d’œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g de sucre glace
  • pépites colorées

Battez les blancs d’œufs et le sucre en poudre dans un bol en métal au bain-marie à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtention d’une température de 40 à 45° C. Retirez le bol de la vapeur et continuez avec un batteur à main jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit refroidi. La neige doit être très compacte.

Au dessus du bain-marie.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit redevenu froid.

Incorporez le sucre glace. Placez de petites quantités de neige sur les coins d’une feuille de cuisson. Remplissez une poche à douille équipée d’un embout en étoile de 12 mm avec le blanc d’œuf. Dressez des anneaux d’environ 6 cm sur le papier de cuisson. Cuire au four préchauffé entre 100 et 110 °C, puis laissez sécher à 60 °C pendant environ 4 à 6 heures.

Astuce si les Windringerl sont utilisés pour décorer un arbre de Noël, attachez les avec un cordon de soie ou d’or.

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