Sauce au raifort

Pendant les vacances de Noël, j’étais l’invitée d’une de mes sœurs. La belle-mère de ma sœur a fait un merveilleux repas de saumon, de légumes en julienne et d’excellentes pommes de terre, et son fils cadet l’a aidée. Il était responsable de faire une sauce. Lorsque la nourriture a été servie, j’étais ravie. La sauce qu’il a créée était si bonne que tout le monde s’en est servi plusieurs fois. Puisqu’il n’a pas suivi une recette pour cette sauce, il n’a pu me dire qu’en gros ce qu’il y avait dedans. Quand je suis rentrée chez moi, j’ai commencé à expérimenter et voici le résultat. J’ai immédiatement essayé le menu et la sauce avec mes amies françaises ici pour notre dîner de Noël annuel et cela a été très bien reçu.

Recette Sauce au Raifort

Mayonnaise
250 g d’huile neutre
1 œuf
50 g de moutarde au miel
poivre
1/2 cuillère à café de sel
Sauce
260 g de yaourt (pas trop ferme)
55 – 70 g de raifort (ajustez à votre goût)
Un filet de lait si la sauce est trop épaisse
Sel / poivre au goût

Préparez la mayonnaise en mélangeant brièvement l’œuf , la moutarde au miel, le sel et le poivre, puis continuez à mélanger tout en laissant l’huile couler en un mince filet sur le mixeur. Mélangez 150 g de mayonnaise avec 260 g de yaourt jusqu’à obtention d’une consistance plus liquide. (Le reste de la mayonnaise se conserve 2 jours). Mélangez avec le raifort et assaisonnez jusqu’à ce que la sauce soit parfaite à votre goût. Si elle est trop épaisse, vous pouvez facilement la liquéfier avec un peu de lait.

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