Mousse au chocolat

J’ai décidé de partager une recette avec vous qui est dans mon répertoire depuis que j’ai été teenager. Malgré le fait que j’ai testé plusieurs autres récettes pour la mousse au chocolat depuis lors avec toute sorte d’ingrédients et méthodes, pour moi cette recette-ci est inégalé.

Les ingrédients sont simple et il y en a que 4. Par contre la qualité de votre mousse reste entièrement sur votre choix d’ingrédients. Il faut en prendre de qualité, ça fera toute la différence. Prenez du chocolat à 72% avec ça la recette aura l’équilibre parfait entre amère et sucré.

Imaginez vous une bouchée entièrement chocolatée doux comme un nuage qui fond sur la langue. Un bonheur ! Surtout si on le sert avec une touche fruitée comme des filets d’orange, pour moi c’est un must !

Recette Mousse au chocolat

Pour 6

  • 200 g de chocolat noir (j’emploie du chocolat à 72%)
  • 7 œufs
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre (salé ou non-salé comme vous préférez)

Faites fondre le beurre et le chocolat dans un bain-mari.

Saviez vous que le chocolat fond plus rapidement que le beurre?

Battez les 7 blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Puis transférez – les dans un autre bol.

Maintenant vous pouvez re-employer le même bol de mixeur sans devoir le laver pour battre les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 2 minutes.

Rajoutez le mélange chocolat / beurre fondu aux jaunes d’œufs en continuant à battre.

Rajoutez 1/3 des blancs d’œufs au chocolat et mélangez doucement, et a la main svp, jusqu’à ce que ça soit incorporé.

Puis rajoutez les 2ème tier des blancs et délicatement mélangez, puis ensuite le 3ème tier.

Maintenant vous avez le choix de servir votre mousse ou bien dans un grand saladier ou dans des verrines.

J’aime beaucoup servir des filets d’oranges avec ma mousse au chocolat. Il y a de ces saveurs qui vont juste naturellement ensemble et ça c’est une merveilleuse !

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