Mousse au chocolat

J’ai décidé de partager une recette avec vous qui est dans mon répertoire depuis que j’ai été teenager. Malgré le fait que j’ai testé plusieurs autres récettes pour la mousse au chocolat depuis lors avec toute sorte d’ingrédients et méthodes, pour moi cette recette-ci est inégalé.

Les ingrédients sont simple et il y en a que 4. Par contre la qualité de votre mousse reste entièrement sur votre choix d’ingrédients. Il faut en prendre de qualité, ça fera toute la différence. Prenez du chocolat à 72% avec ça la recette aura l’équilibre parfait entre amère et sucré.

Imaginez vous une bouchée entièrement chocolatée doux comme un nuage qui fond sur la langue. Un bonheur ! Surtout si on le sert avec une touche fruitée comme des filets d’orange, pour moi c’est un must !

Mon livre de pâtisserie: Ambiance Autrichienne

Dans mon livre de pâtisserie, je vous montre comment faire plus de 20 gateaux différents pour chaque saison à partir d’une seule recette, en cinq variations selon votre goût. Qu’il s’agisse de chocolat, de vanille, de noix, de pain d’épices ou de fruits, votre créativité n’a pas de limites !

Presque 20 nouvelles recettes qui n’existent pas sur mon blog (et n’existeront jamais) rejoignent 5 autres recettes que j’ai déjà partagées avec vous sur le blog au cours des 2 dernières années.

  • 1 recette – 5 variations – plus de 20 gâteaux
  • Les recettes sont interchangeables avec les 4 autres variations selon le goût – donc jusqu’à 100 possibilités
  • Photos authentiques
  • 56 pages
  • Conseils
  • Liste des gadgets que j’utilise dans ma cuisine

RECETTE

N’hésitez pas à me suivre sur Instagram @auxdelicesdecaroline (cliquez)

Pour 6

  • 200 g de chocolat noir (j’emploie du chocolat à 72%)
  • 7 œufs
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre (salé ou non-salé comme vous préférez)

Faites fondre le beurre et le chocolat dans un bain-mari.

Saviez vous que le chocolat fond plus rapidement que le beurre?

Battez les 7 blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Puis transférez – les dans un autre bol.

Maintenant vous pouvez re-employer le même bol de mixeur sans devoir le laver pour battre les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 2 minutes.

Rajoutez le mélange chocolat / beurre fondu aux jaunes d’œufs en continuant à battre.

Rajoutez 1/3 des blancs d’œufs au chocolat et mélangez doucement, et a la main svp, jusqu’à ce que ça soit incorporé.

Puis rajoutez les 2ème tier des blancs et délicatement mélangez, puis ensuite le 3ème tier.

Maintenant vous avez le choix de servir votre mousse ou bien dans un grand saladier ou dans des verrines.

J’aime beaucoup servir des filets d’oranges avec ma mousse au chocolat. Il y a de ces saveurs qui vont juste naturellement ensemble et ça c’est une merveilleuse !

Si vous avez aimé ce post abonnez vous à mon Blog pour plus de recettes !