Mousse au chocolat blanc avec compote de framboises et croquant à la cannelle

Mes fils adorent le chocolat blanc. Donc, une recette spécialement pour eux. Idéal pour préparer la veille. Un dessert sans stress et élégant! Parfait ici pour mon déjeuner de Noël avec de bonnes copines!

Recette Mousse au chocolat blanc avec compote de framboises et croquant à la cannelle

Pour 4 personnes

  • MOUSSE
  • 75 g de chocolat blanc
  • 150 ml de crème
  • 1 œuf  
  • Zeste d’un orange
  • 1 à 2 cuillères à soupe de Cointreau
  • CROQUANT À LA CANNELLE
  • 100g de sucre glace
  • 50 g de beurre liquide
  • 60 ml de jus d’orange
  • 1 pincée de cannelle
  • 50 g chacune d’amandes hachées et de poudre d’amandes
  • 20 g de farine
  • COMPOTE DE FRAMBOISES
  • 150 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
  • 100 ml d’eau
  • Peut-être de la menthe fraîche pour la garniture

Préparez la mousse au chocolat au moins quatre heures avant la consommation. Pour cela, hachez le chocolat blanc et faites-le fondre dans le bain marie. Fouettez la crème en chantilly et gardez la au frais. Battez l’œuf en bain marie avec le Cointreau et le zeste d’orange. (ATTENTION de ne pas en faire des œufs brouillés !!!) Retirez le bol du bain-marie et incorporez le chocolat fondu. Laissez refroidir. Ajouter la crème chantilly , remplissez les verres de la mousse et mettez les au réfrigérateur.

Pour le croquant de cannelle , préchauffez le four à 180 °. Mélangez le sucre glace avec le beurre, le jus d’orange et la cannelle. Incorporez les amandes hachées et la poudre d’amandes avec la farine et remuez. Étalez la pâte très finement sur du papier de cuisson et faites cuire jusqu’à coloration dorée pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir et casser en morceaux.

Pour la compote de framboises, caramélisez le sucre dans une casserole. Déglacez avec l’eau, faire bouillir et laisser réduire de moitié. Ajoutez la moitié des framboises. Laissez mijoter pendant 5 minutes et passez les au tamis. Ajoutez les framboises restantes. Laissez la compote refroidir légèrement.

Étalez la compote sur la mousse au chocolat et garnissez d’éclats de cannelle croquants et de feuilles de menthe.

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