Mousse à la fraise simple et sans oeufs (faisable avec des fraises fraiches ou surgelés)

J’adore les mousses, toutes sortes de mousses. Après un repas où même en goûter je trouve que c’est un réel plaisir d’avoir un petit nuage fondre sur la langue.

Une mousse qui ne survit jamais plus que 12 heures dans notre frigo c’est ma mousse à la fraise. Je dois vraiment notifier de ne pas y toucher car sinon ça disparaît à tout allure. Cette mousse me vaut même un câlin de remerciement de mon benjamin, hyper réservé de nature . En plus c’est une mousse sans œufs donc même les femmes enceintes et ceux allergiques aux œufs peuvent en prendre 

Superbe sous plusieurs formes, voici qs uns : en Framboisier et en Parfait glacé à la fraise avec croustillant au chocolat .

Recette

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Pour 6

• 250 g de crème entière liquide (30 – 35 % de matière grasse)
• 60 g de sucre
• 350 g de fraises (fraîches ou surgelés)
• qs feuilles de menthe (à vous de juger la quantité que vous préférez)
• 3 feuilles de gélatine (L’agar agar a un pouvoir gélifiant 3 fois plus fort que la gélatine. 2 g d’agar agar = 6 g de gélatine soit 3 feuilles.)

Faited tremper la gélatine dans de l’eau froide. Battez la crème avec le fouet d’un batteur à main jusqu’à consistance ferme.

Nettoyez les fraises, lavez et réduisez les en purée avec le sucre et les feuilles de menthe au mixeur.

Réchauffez une partie de la purée de fraises (ne pas cuire) et y dissoudre la gélatine essorée, mélangez au reste de la purée de fraises, puis incorporez la crème fouettée.

Servez ou bien dans un grand bol, des verrines ou des petits ramequins individuels.

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