Mousse à la fraise simple et sans oeufs (faisable avec des fraises fraiches ou surgelés)

J’adore les mousses, toutes sortes de mousses. Après un repas où même en goûter je trouve que c’est un réel plaisir d’avoir un petit nuage fondre sur la langue.

Une mousse qui ne survit jamais plus que 12 heures dans notre frigo c’est ma mousse à la fraise. Je dois vraiment notifier de ne pas y toucher car sinon ça disparaît à tout allure.

Cette mousse me vaut même un câlin de remerciement de mon benjamin, hyper réservé de nature 

En plus c’est une mousse sans œufs donc même les femmes enceintes et ceux allergiques aux œufs peuvent en prendre 

Superbe sous plusieurs formes, voici qs uns : en Framboisier et en Parfait glacé à la fraise avec croustillant au chocolat .

Mon livre de pâtisserie: Ambiance Autrichienne

Dans mon livre de pâtisserie, je vous montre comment faire plus de 20 gateaux différents pour chaque saison à partir d’une seule recette, en cinq variations selon votre goût. Qu’il s’agisse de chocolat, de vanille, de noix, de pain d’épices ou de fruits, votre créativité n’a pas de limites !

Presque 20 nouvelles recettes qui n’existent pas sur mon blog (et n’existeront jamais) rejoignent 5 autres recettes que j’ai déjà partagées avec vous sur le blog au cours des 2 dernières années.

• 1 recette – 5 variations – plus de 20 gâteaux
• Les recettes sont interchangeables avec les 4 autres variations selon le goût – donc jusqu’à 100 possibilités
• Photos authentiques
• 56 pages
• Conseils
• Liste des gadgets que j’utilise dans ma cuisine

Recette

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Pour 6

• 250 g de crème entière liquide (30 – 35 % de matière grasse)
• 60 g de sucre
• 350 g de fraises (fraîches ou surgelés)
• qs feuilles de menthe (à vous de juger la quantité que vous préférez)
• 3 feuilles de gélatine

Faited tremper la gélatine dans de l’eau froide. Battez la crème avec le fouet d’un batteur à main jusqu’à consistance ferme.

Nettoyez les fraises, lavez et réduisez les en purée avec le sucre et les feuilles de menthe au mixeur.

Réchauffez une partie de la purée de fraises (ne pas cuire) et y dissoudre la gélatine essorée, mélangez au reste de la purée de fraises, puis incorporez la crème fouettée.

Servez ou bien dans un grand bol, des verrines ou des petits ramequins individuels.

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