Lebkuchen pour decoration de sapin et maison en pain d’epice

Le Lebkuchen est un pain d’épice traditionnel allemand. D’après Wikipedia le Lebkuchen aurait été inventé par des moines en Franconie, au XIII siecle. On trouve dès le XIV siècle à Nuremberg et à Ulm des boulangers qui produisent ce type de patisserie.

Oh cette odeur de Lebkuchen avec tout ces épices mélangez avec l’odeur du sapin 

Autrefois les Lebkuchen servaient entre autre a décorer les sapins de Noël avant que les décorations en verre existaient ou en tout cas avant que ceux-ci étaient accessible à tout le monde.

Imaginez la joie des petits enfants de voir le sapin de Noël illuminé par des tas de bougies et richement décoré avec des biscuits, des pommes, des noix, des chocolats et, pour faire briller le tout encore d’avantage, avec du Lametta, ce joli papier argenté qui anime le sapin.

J’ai redecouverte cette vieille tradition grâce à une de mes tantes à Salzburg l’année passée . Mon mari, les garçons et moi étions invités à un goûter de Noël chez elle. Comme il se doit on nous a présenté le splendide sapin de Noël de la maison. Et quel joie pour nous tous d’avoir été invité de choisir un biscuit ou un chocolat du sapin pour les déguster .

Magnifique avec les ornaments en verre mais je pense savoir lequel les enfants vont préféré 

Ni mes parents, ni moi ont jamais fait ça, mais cette année ci, comme tous les ans nous célébrons St Nicolas chez nous avec plein d’enfants pour l’anniversaire de mes deux fils cadets. La surprise que j’ai pour les enfants cette année ci c’est que pour ce jour là le sapin sera à eux! Ils pourront déguster de tous les biscuits et chocolats qu’ils voudront. Après je remettrai ma belle collection de décoration en verre. Mais le jour de la St Nicolas est pour les enfants, donc un sapin qui fera la joie des enfants oblige!

Un énorme merci à ma tante de m’avoir réintroduite à une telle merveille!

Voici donc ma recette fétiche pour faire des maisons en pain d’épice qui vient de mon patissier autrichien préféré , Franz Schmeissl, seulement légèrement changé pour le faire accessible à mes moyens en tant que expat.

Voici encore une autre recette pour décoration de sapin de Noël comestible.

Si vous cherchez un plan qui vous dit quand faire quel pâtisserie de Noel pour être prêt à temps pour le reveillon de Noel, regardez ici.

Recette Lebkuchen pour décoration de sapin et maison en pain d’épice

Pour environ 50 pièces

  • Pour la pâte
  • 300 g de miel liquide
  • 50 g de sucre
  • 200 g de farine de ble
  • 120 g de farine de seigle
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 g d’épice pour Lebkuchen
  • 3 g de levure chimique alsacienne
  • 3 g de bicarbonate
  • Pour le glacage
  • 1 jaune d’œuf pour que les biscuits prennennt une belle couleur dans le four
  • GLAÇAGE ROYAL

Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer pendant la nuit. Le lendemain bien pétrir la pâte à noueau en rajoutant un peu de farine si c’est trop collant. Abaissez la pâte , découpez avec les emporte pièce souhaités et badigeonnez chaque biscuit de jaune d’œuf avant de les enfourner à 160 °C pendant 12 – 15 minutes.

Si vous avez aimé ce post abonnez vous sur mon Blog pour plus de récettes .

2 commentaires sur “Lebkuchen pour decoration de sapin et maison en pain d’epice

Laisser un commentaire