Florentines au chocolat

Une délicieuse recette, que j’ai faite chaque année pour Noël depuis que je l’ai trouvée en 2009 dans mon magazine BBC Good Food, sont les Florentines de cerises et de noix de coco. Bouchées moelleuses super gourmandes. Faites une version géante, puis emboutissez les formes d’étoiles ou faites comme moi et coupez-les simplement en carrés pour ne pas avoir de gaspillage 😊.

  • 140g de sucre roux
  • 100g de miel clair
  • 200g de beurre salé
  • 100g de noix de coco desséchées
  • 140g d’amandes effilées
  • 300g de cerises glacées, en tranches
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 250g de chocolat noir, au lait ou blanc, ou un mélange

Chauffez le four à 180 ° C. Mettez le sucre, le miel et le beurre dans une grande casserole et faites fondre doucement ensemble. Lorsque tout le sucre est dissous, incorporez la noix de coco, les amandes effilées, les cerises tranchées et la farine. Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (environ 40 x 30 cm) et répartissez grossièrement le mélange de florentin en une fine couche – ne vous inquiétez pas si vous avez de petits trous, il devrait fondre ensemble dans le four. Cuisez le au four pour 10 à 12 minutes jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée, puis réservez pour refroidir et raffermir.

Faites fondre le ou les chocolats dans des bols séparés résistants à la chaleur sur de l’eau frémissante. Tapissez un deuxième grand plateau ou une planche de papier sulfurisé et retourner délicatement la florentine refroidie dessus. Décollez le papier sulfurisé. Étalez le chocolat fondu, si vous utilisez différents chocolats, laissez un petit espace entre chacun.

Laissez de côté jusqu’à ce que le tout ait pris, puis estamper les formes en utilisant des emporte-pièces à biscuits – reposez une petite assiette ou une casserole dessus et appuyez si vos mains font mal avec l’emporte pièce.

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