Carpaccio de betterave

Le carpaccio de betteraves que je ferai pour moi, en tant que flexitarienne, comme entrée à Noël pendant que ma belle-famille mangera des huîtres.

Je me sers de ma Mandoline V pour couper les tranches fines de betterave et j’emploie mon chalumeau pour donner un peu de couleur au fromage si le four n’y arrive pas trop.

C’est une entrée végétarienne qui est magnifique à regarder et juste absolument délicieux !!

Voyons voir qui d’autre voudra la même assiette.

Pour 8 personnes

  • 50 g de cerneaux de noix
  • 40 g de canneberges séchées
  • 3 betteraves (à environ 200g)
  • 200 g de fromage de chèvre à pâte molle
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 100 ml de vinaigre de vin blanc
  • Sel, poivre
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 8 tiges de thym
  • 125 g de laitue

Coupez les betteraves en très fines tranches. Coupez le fromage en 8 tranches, déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et arrosez de deux cuillères à soupe de miel. Dans le four chaud à 175 ° C pendant 8 à 10 minutes.

Mélangez le vinaigre, l’huile, le sel, le poivre et une cuillère à soupe de miel au fouet.

Enlevez les feuilles de thym des tiges. Nettoyez la salade, lavez et essorez la.

Placez les tranches de betterave sur huit assiettes. Garnissez avec la salade, les noix et les canneberges. Arrosez de vinaigrette.

Retirez le fromage du four, prennez le avec précaution et mettez le directement sur l’assiette. Saupoudrez de thym et servez aussitôt.

ASTUCE vous pouvez également prendre du camembert.

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