Chaussons aux champignons sur salade

Je fais souvent des dîners car pour mon mari et moi c’est un réel plaisir de réunir nos amis autour d’un bon repas et de bons vins et cocktails.

Surtout en automne, quand ça vaccille entre soleil et pluie et quand les soirées deviennent froids, nous nous faisons une joie de les recevoir devant le feu de la cheminée et de juste profiter de leur amitié et de leur compagnie!

J’essaie toujours de faire des menus intéressants et variés, car c’est ma manière de les remercier de leur présence et de leur amitié.

Une entrée que j’adore faire, c’est les assiettes de salade avec leurs chaussons aux champignons.

Ça se prépare à merveille. La garniture et la vinaigrette peuvent être préparer la veille, la salade se prépare juste avant en ayant deja tout lavé et coupé, prêt pour juste être déposer sur l’assiette. Et les chaussons peuvent attendre dans le frigo, prêts pour aller dans le four 20 minutes avant de passer à table. Donc parfait pour que je puisse profiter de mes amis sans passer trop longtemps dans la cuisine.

Voici une idée comment le servir en un grand chausson !

Recette Assiettes de salade avec leurs chaussons aux champignons

  • Pour les chaussons aux champignons (6 personnes)
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 250 g de champignons
  • 1/2 botte de persil
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • sel
  • poivre blanc fraîchement moulu
  • 1 tranche de jambon cuit, 60 g
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • pâte feuilleté
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Pour la salade
  • salades de couleurs et feuilles diverses
  • tomates cerise
  • pignons de pins grillés
  • Vinaigrette

Éplucher les échalotes et l’ail. Nettoyer les champignons, laver le persil et secouer à sec. Hacher finement tout. Faire fonder le beurre dans une poêle. Ajouter les légumes avec le thym, le sel et le poivre et remuer jusqu’à ce que tout le liquide de cuisson se soit évaporé. Retirer du feu et laisser refroidir.

Hacher finement le jambon, séparer l’œuf et garder le jaune d’œuf de cote. Incorporer le jambon, les blancs d’œufs et la crème fraiche au mélange de champignons. Mettre au réfrigérateur.

Prendre la pate feuillete et decouper dans la forme souhaite. Rond ou carre, à vous de choisir. Mouiller les bords des chaussons et placer la garniture au champignons au milieu. Appuyer fermement sur les bords en fermant le chaussons avec vos doigts, puis avec des dents d’une fourchette.

Déposer les chaussons sur une feuille de cuisson. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner les chaussons avec ce melange.

Cuire les chaussons dans un four préchauffé à 220 °C pendant 12 à 15 minutes. Servir chaud avec la salade.

ASTUCE si jamais vous avez trop de farce, pas de panique, ça se congèle à merveille. Et si vous voulez faire une version végétarienne, omettez tout simplement le jambon.

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