Bûche aux épinards végétarienne

J’aime des repas de couleurs et légers ! Cette bûche aux épinards est idéale je trouve, servi sur un lit de salade avec des tomates cerises.

D’ailleurs c’est tellement élégant comme plat qu’il y a moyen de le servir comme entrée lors d’un déjeuner ou dîner festive. Vous pouvez aussi farcir la roulade avec du Philadelphia et du saumon fumé !

Recette Bûche aux épinards

  • 400g d’épinards fraiches (ou surgélés)
  • 5 grands œufs, séparés
  • 200g fromage blanc
  • 3 cas de farine
  • 1 cac de levure chimique
  • 300 g Boursin ail et fines herbes ou roulé
  • Parmesan rapé
  • 20-24 tomates séchés coupé en morceaux

Préchauffez le four à 170C et préparez une plaque de cuisson pour roulés (23 x 32cm) avec du papier de cuisson.

Blanchissez les épinards dans l’eau bouillante pour 2 minutes, puis , quand c’est suffisement refroidi, squeezé un maximum de liquide. Mixer finement les épinards dans un robot de cuisine et rajoutez les jaunes, une cas de fromage frais, la farine et de l’assaisonnement.

Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermés, puis rajoutez doucement à la mixture des épinards. Mettez sur la plaque de cuisson et faites cuire 12-15 minutes.

Pendant ce temps la, battez le reste du fromage frais avec le Boursin.

Mettez une feuille de cuisson sur votre plan de travail et dispersés du parmesan râpé dessus.

Mettez le contenu de la plaque de cuisson sur le papier préparer et enlevez doucement le premier papier de cuisson.

Attendez qs minutes le refroidissement de la préparation puis mettez le Boursin dessus et saupoudrez des morceaux de tomates séchés.

Roulez et servez sur un lit de salade avec des tomates cerises!

Astuce cette roulade ne se laisse pas surgeler.

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