Pain de viande

L’un des repas favoris dans notre famille est sans aucun doute le pain de viande !!!

Servi avec des légumes grillés, de la sauce savoureuse et une délicieuse purée de pommes de terre, il est même digne d’un dîner festive si vous voulez offrir à de bons amis une expérience qui évoquera chez eux des sentiments d’un dîner familial avec tout le réconfort que ça implique. De toute ma vie, je n’ai jamais vu une seule personne mepriser ce plat, bien au contraire !!! Il y avait de nombreuses fois où les gens se déclaraient ravis à l’idée d’avoir un si somptueux repas!

C’est très simple à réaliser, extrêmement économique et vous pouvez facilement nourrir une foule. J’ai déjà fait ce plat pour 30 personnes pendant les vacances de ski !! Tout le monde était absolument ravi !!

À servir idéalement avec une purée de pommes de terre aux courgettes ou bien–et d’après moi la meilleure, la purée de pommes de terre à l’ail rôti qui est juste divin avec le pain de viande!! Un bon Gratin Dauphinois, ou des pommes de terres écrasées à la crème fraîche et à la ciboulette feront aussi très bien l’affaire.

Recette Pain de Viande à ma façon pour 4 personnes

  • Pour le pain de viande
  • 250 g de bœuf haché
  • 250 g de porc haché
  • 50 g de vieux pain (blanc de préférence mais brun marche aussi)
  • Lait pour ramollir le pain dedans
  • 1 oignon
  • L’huile pour faire revenir les oignons
  • 1 œuf
  • 1 grande cac de moutarde de votre choix
  • 1/2 botte de persil
  • légumes (par ex oignons, carottes, etc)
  • pour la sauce
  • 300 ml d’eau
  • 3 cac de Fond pour rôti
  • 1 cas crème liquide
  • 1 cas de cognac (optionnel)

Mettez la viande hachée dans un bol.

Ramollissez le vieux pain coupé en morceaux dans un bol de lait. Faites revenir l’oignon coupé en petits dés dans un peu d’huile. Il ne faut pas qu’ils brunissent.

Ajoutez les dans le bol avec la viande hachée, le pain bien pressé et essoré avec les mains (sans le lait !), la moutarde, l’œuf et le persil ciselé.

Mon bol Kitchenaid en acier a la capacite ideale pour preparer la viande. Je l’ai trouve ici.

Bien mélanger avec les mains jusqu’à ce que ça devienne une masse homogène. Nettoyez, épluchez et coupez les légumes en morceaux et étalez les sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile et mélangez les légumes afin que tous soient couverts.

Mettez la viande hachée et préparée sur le plan de travail et formez en un oval comme un pain. Posez le doucement sur les légumes.

Mettez la plaque de cuisson dans le four préchauffé à 180 ° C pour 40 – 50 minutes.

Pendant ce temps préparez votre sauce en mélangeant 300 ml d’eau avec 3 cac du Fond de rôtis et laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes. Enlevez du feu, ajoutez la crème liquide et le cognac. Servez idéalement avec une bonne purée mais du riz Pilaf ou autre marchent aussi.

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