Churros – gourmandise espagnol (Traditionelle & Thermomix)

Je ne connais pas beaucoup de gens qui n’aiment pas les Churros, ces petits merveilles espagnols faits de pâte à chou, qu’on fait frire dans l’huile et puis mange saupoudré de sucre glace.

Normalement c’est qc que mes garçons ont seulement en vacances car ici je ne sais pas où en acheter.

Depuis j’ai trouvé une recette merveilleuse grâce à laquelle on peut avoir un petit avant goût aux vacances quand on veut !

Recette Churros  (Pour 30 churros environ)

  • 250 g d’eau,
  • 60 g de beurre coupé en dés,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 220 g de farine,
  • 2 oeufs,
  • 1 litre d’huile à friture (arachide ou tournesol),
  • sel

Ustensiles: 1 bassine à friture (ou 1 casserole ), 1 poche à douille cannelée

Version traditionelle

Ajoutez le beurre, l’eau, la vanille et le sel dans une casserole, portez les à ébullition à feu moyen. Ajoutez la farine, réduisez le feu à moyen-doux et cuisez le en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que le mélange se rassemble et soit lisse. Transférez le mélange dans un grand bol, laissez refroidir 5 minutes. Ajoutez les œufs au mélange de farine un par un et mélangez au batteur électrique. Mélangez jusqu’à ce que le mélange se rassemble et soit lisse (il se séparera au début, mais continuez à mélanger et il se rassemblera). Continuez comme indiqué ci-dessous.

Version Thermomix

Placez l’eau, le beurre, le sucre vanillé et 1 pincée de sel dans le bol, faites chauffer 4 min/110°C/vitesse 1. Ajoutez la farine, mélangez 30 sec/vitesse 5. Ajoutez 1 œuf, mélangez
30 sec/vitesse 4. Ajoutez le 2e œuf, mélangez 30 sec/vitesse 4. Faites chauffer un bain d’huile (idéalement 170C).

Pour les deux

Placez la pâte à churros dans une poche munie d’une douille cannelée et faites tomber dans l’huile chaude 3 ou 4 boudins de 10 cm environ. Faites cuire 3-4 min en les retournant à mi-cuisson puis retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Renouvelez l’opération
jusqu’à épuisement de la pâte.

Laissez refroidir légèrement avant de servir parsemé de sucre glace ou accompagné de pâte à tartiner aux noisettes.

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