Salade de pommes de terre autrichienne sans mayonnaise

La salade de pommes de terre autrichienne est plus légère que la plupart des salades de pommes de terre, car au lieu d’utiliser de la mayo, elle utilise une base de vinaigre et de bouillon.

Nous, les Autrichiens, aimons avoir cette magnifique salade avec une escalope viennois ou avec des saucisses par exemple. C’est aussi délicieux avec un BBQ.

La salade de pommes de terre autrichienne est un plat d’accompagnement divin pour le schnitzel viennois!

Recette salade de pommes de terre autrichienne

  • 600 g de pommes de terre pour salade
  • 1 gros oignon
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 125 ml de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale + un peu plus pour ramollir les oignons
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel poivre
  • sucre
  • ciboulette

Cuire 600 g de pommes de terre fermes dans leur peau la veille. Une fois refroidi, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 3 mm d’épaisseur.

Si vous avez un petit coupe-champignons ou oeuf à portée de main, n’hésitez pas à vous en servir pour trancher facilement les pommes de terre. Ne vous inquiétez pas si vous n’en avez pas, la salade de pommes de terre est préparée depuis des siècles sans ce gadget .

Épluchez 1 gros oignon, coupez-le en rondelles fines et ramollissez-les dans une poêle avec un peu d’huile végétale. Ajoutez 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc et 125 ml de bouillon de légumes avec 3 cuillères à soupe d’huile végétale dans la casserole. Dissolvez 1 cuillère à café de moutarde dans la marinade encore chaude.

Ma poêle en fonte vient D’ICI !

Versez la préparation sur les tranches de pommes de terre.
Assaisonner de sel et de poivre, ajouter un peu de sucre et laisser refroidir. Servir à température ambiante avec une pincée de ciboulette par-dessus.

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Pourquoi pas serir des petites verrines de salade de pommes de terre avec des rondelles de saucisses de Francfort et un petit bout de moutarde ?!

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