Salade de concombres autrichienne

Pendant la saison du concombre, une salade de concombre est un must absolu. Cette recette est un plat d’accompagnement traditionnel en Autriche, léger et rafraîchissant pour presque tous les plats principaux. J’aime particulièrement cette salade de concombre avec des plats panés comme l’escalope viennois.

Voici l’escalope viennois accompagné de mon trio de salade autrichiennes, concombre, tomate et pommes de terre.
  • 600 g de concombres, coupés en fines tranches
  • 2 gousses d’ail, pressées
  • 5 tiges d’aneth frais
  • 150 g de crème aigre (si vous ne trouvez pas ça en magasin mélangez 150 g de crème fleurette entière avec le jus d’un citron jaune. Le mélange va épaissir et pourra remplacer la crème aigre)
  • 50 g de crème fraîche
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre blanc, moulu
  • ½ cuillère à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge pour la décoration

Pelez les concombres et coupez les en fines tranches (j’emploie pour ça mûa mandoline). Placez les dans un bol, salez les bien et laissez les infuser 20 minutes. Pressez ensuite les concombres et mettez-les dans un saladier. Mélangez la crème aigre, la crème fraîche, le sel, le poivre, l’ail, l’aneth haché et le jus de citron et mélangez les avec les tranches de concombre. Arrosez d’huile d’olive et servez.

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