Präzise Schokoladeglasur (Traditionel & Thermomix)

Eine meiner liebsten Schokolade Glasuren ist diese präzise Version, die den Kuchen glatt und perfekt umschmiegt. Zutaten 1 Marmorgugelhupf 250 g Milchschokolade oder dunkle Schokolade, aber ich gebe zu, dass ich hier ausnahmsweise die Milchschokolade bevorzuge. 25 g neutrales Öl Ich habe meinen Marmorkuchen in einer Silikonform gebacken, und habe ihn nach dem Backen herausgenommen … Weiterlesen Präzise Schokoladeglasur (Traditionel & Thermomix)

Haselnusskrokant, Mandelkrokant etc

Krokant hat einen einfach wunderbaren Geschmack und gibt Gebäck, Eis usw. einen starken nussigen Geschmack. Sie können das gleiche Verfahren natürlich auch für Walnüsse, Mandeln, Pekannüsse, Pistazien, Cashewnüsse usw. anwenden. Sie müssen zuerst die Mandeln schälen und dann rösten. Walnüsse, Pekannüsse, Pistazien und Cashewnüsse werden nur geröstet. Sie können natürlich die Menge variieren. Verwenden Sie … Weiterlesen Haselnusskrokant, Mandelkrokant etc

Italienische Meringue

Für viele Rezepte in der Patisserie braucht man eine Meringue. Ich persönlich mag die italienische Meringue sehr. Der Vorteil dieser ist, dass sie sehr gut im Kühlschrank hält, also fühlen Sie sich frei, sie im Voraus zuzubereiten. Sie müssen allerdings einen Mixer mit einem Schneebesenaufsatz und einen Kochthermometer haben. Zutaten 30 g Wasser150 g Zucker90 … Weiterlesen Italienische Meringue

Umrechnungstabelle Kuchenform

Folgendes benötigt ihr, wenn ihr einen Kuchen größer oder kleiner als im Rezept angegeben, machen möchten! Eine Umrechnungstabelle, um alle Rezepte an die gewünschte Kuchengröße anzupassen. Hier ist ein kurzes Beispiel: Ihr habt ein Rezept für eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm und möchtet es in einer 26 cm großen Kuchenform backen. Laut … Weiterlesen Umrechnungstabelle Kuchenform

Einfache Dunkle Parisercreme

Eine perfekte Basiscreme für Kuchen, Cupcakes und andere Desserts ist die Parisercreme. Ich habe eine ziemlich einfache Version. Hier habe ich es für Halloween-Cupcakes aus Zucchinikuchen verwendet, die perfekt für den Herbst geeignet sind, mit Aromen von Haselnüssen, Zimt und Johannisbeermarmelade, die ich in den Cupcakes verwendet habe, um ihnen ein fruchtiges Zentrum zu geben. … Weiterlesen Einfache Dunkle Parisercreme

Selbstgemachte Pralinpaste

Wie man Eine Pralinenpaste macht (für eine Pistazienpaste bitte darunter nachlesen) 150 g blanchierte Mandeln150 g blanchierte Haselnüsse85 g Zucker50 ml Wasser Die blanchierten Mandeln und die blanchierten Haselnüsse auf ein Backblech geben und zehn Minuten bei 150° C in den Ofen stellen. Das Tablett nach fünf Minuten im Ofen schütteln um ein gleichmäßiges toasten … Weiterlesen Selbstgemachte Pralinpaste

Zuckerglasur für Kekse – Royal Icing

Royal Icing ist eine harte weiße Glasur, die aus weich geschlagenem Eiweiß, Puderzucker und manchmal Zitronen- oder Limettensaft hergestellt wird. Es wird verwendet, um Weihnachtskuchen, Hochzeitstorten, Lebkuchenhäuser, Kekse und viele andere Kuchen und Kekse zu dekorieren. Mischen Sie 1 Eiweiß, 150 g fein gesiebten Puderzucker, 15 g Maizena und etwas Zitronensaft. Here wird gezeigt wie … Weiterlesen Zuckerglasur für Kekse – Royal Icing

Lebkuchen – das Gewürz selbst gemacht

Neues Kochbuch Torten aus einem Teig. Learn more Die Weihnachtszeit steht vor der Türe und ich fange an, Lebkuchen zu machen. Ich habe nur ein großes Problem! Dort wo ich lebe, finde ich nicht leicht das Gewürz, das man braucht, um Lebkuchen zu machen. Also muss ich es selbst machen! Wenn Sie einen Thermomix oder … Weiterlesen Lebkuchen – das Gewürz selbst gemacht