Einfache und leichte Gemüsesuppe

In unserer Familie essen wir sehr gerne und regelmäßig Suppen! Es ist immer ein Topf im Kühlschrank! Sogar die Kinder lieben es! Ich spreche nicht von gehaltreichen Suppen, sondern von ultraleichten, die man als Vorspeise nimmt. Hier ist das Lieblingsrezept meiner Männer, machbar in verschiedenen Varianten! Cremig, leicht und voller Geschmack. Clean eating in seiner ganzen Pracht!

Zutaten für ca 1 Liter

  • 1 EL Neutralöl
  • 3 Zwiebeln
  • 6 Karotten
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 2 Brühwürfel
  • 1 l Wasser
  • Salz, Pfeffer

In einem großen Topf die Zwiebeln im Öl braten, bis sie glasig sind. Fügen Sie die klein geschnittenen Karotten, Lorbeerblätter und Brühwürfel hinzu und mischen Sie sie mit den Zwiebeln. Gießen Sie einen Liter Wasser darüber und kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse weich ist. Entfernen Sie die Lorbeerblätter (❗) und geben Sie die Suppe in den Mixer. Wenn Sie zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu und schmecken Sie erneut ab.

Tipp: Verwenden Sie anstelle der Karotten anderes Gemüse, z. B. Brokkoli, eine Mischung aus Gurke / Spinat, Tomaten, Zucchini, Spargel usw. Vergessen Sie nicht die Lorbeerblätter! Ich garantiere, es macht einen großen Unterschied aus! Sie können natürlich Sahne oder Boursin Käse für einen reichhaltigeren Geschmack hinzufügen, wenn Sie möchten!

Für die Spinat-Gurkensuppe zum Beispiel,

Brennesselsuppe Variation (für 4 Personen)

Olivenöl
1 Zwiebel
200 g Brennnesseln
250 g Kartoffeln
1 l Wasser
2 Gemüsebrühwürfel
Pfeffer, Salz (nach Ihrem Geschmack)

Für die Brennesselsuppe die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und vorsichtig in Olivenöl anbraten. Waschen Sie die Brennesselblätter und geben Sie sie in die Pfanne, bis sie reduziert sind. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Dann den Liter Wasser und die Brühwürfel einfüllen. Kochen, bis die Kartoffeln gekocht sind, und dann die Suppe mischen, bis sie homogen ist. Persönlich esse ich gerne ein Ei in der Suppe (siehe Tipp, wie man ein hart gekochtes Ei macht – mit 8 Minuten hier anstelle der 12).

Brennesselsuppe, basisch, eisenreich, entzündungshemmend & als Schonkost geeignet!

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