Tiroler Gröstl

Tiroler Gröstl ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das in der Regel aus Salzkartoffeln, Rindfleisch oder geschnittenem Schweinefleisch besteht und in einer Pfanne mit gehackten Zwiebeln in Butter gebraten wird.

Tiroler Gröstl wird oft mit Spiegeleiern serviert. Traditionell ist dies eine köstliche und befriedigende Art, die Reste von gestern zu verwenden.

Tiroler Gröstl Rezept für 4

  • 1 TL Butter
  • 4 Eier
  • 300 g Speck (oder übrig gebliebener Sonntagsbraten, wenn ich ihn habe)
  • 600 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz Pfeffer
  • Schnittlauch oder Petersilie

Die Kartoffeln waschen, kochen, schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.


Wenn Sie gekochtes Rind- oder Schweinefleisch verwenden, schneiden Sie es grob. Wenn ich keinen Braten übrig habe, verwende ich Speck.


Zwiebel fein hacken und in einer großen Pfanne mit Öl anbraten.
Fügen Sie die Kartoffeln und das Fleisch hinzu und bräunen Sie sie weiter an – würzen Sie mit Salz und Pfeffer.


Braten Sie es, bis das Gröstl goldgelb und knusprig ist.


Etwas Butter in einem Topf erhitzen, die Eier aufschlagen und die Eier in der Pfanne anbraten. Mit den Kräutern garnieren.


Zusammen, dekoriert mit Kräutern, mit einem grünen Salat servieren.

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