Soleier (& natürliche Farben)

Ostern rückt näher und einige werden darüber nachdenken, wie wir uns darauf vorbereiten können. Nachdem ich meine normalen Färbemittel immer aus Österreich oder Deutschland importiert habe, um meine hart gekochten Eier zu Ostern zu färben, ist dies dieses Jahr wegen der globalen Pandemie nicht möglich. Für natürlichere Farbstoffe siehe Bild unten.

Da ich meine Osterferien nicht mit meinen Eltern in der schönen Stadt Salzburg in Österreich verbringen werde, muss ich mir das traditionelle Rezept der Familie meines Vaters zubereiten, das seit Generationen in seiner schlesischen Familie zubereitet wird.

Das sind also die „Soleier“ meines Vaters, die er jedes Jahr für Ostern, aber auch für Buffets usw. zubereitet, weil das Muster einfach wunderschön ist und einen unvergleichlichen Geschmack ergibt.

Er kocht die Eier (auch die braunen), indem er sie in kaltes Wasser legt. Siehe Tipp, wie man das perfekte hart gekochte Ei kocht. Er nimmt viele Zwiebelschalen (nur die trockenen, braunen Blätter) und kocht sie in sehr, sehr gut gesalzenem Wasser.

Einmal gekocht, fügt er viel Kreuzkümmel und eine gute Dosis Essig hinzu, um die Eier zu konservieren. Dann fügt er die gekochten Eier in die Marinade, von denen er die Schale leicht angebrochen hat, um ein schönes Muster unter der Schale zu haben, und bewahrt sie mehrere Tage an einem kühlen Ort auf.

Diese Risse haben zwei Vorteile: 1) Es macht ein tolles Muster , und 2) die Eier schmecken wunderbar.


Persönlich füge ich meiner Marinade nach dem Kochen weitere Zutaten hinzu, aber es ist mein persönlicher Geschmack. Ich lasse die Zwiebelschale (die trockenen, braunen Blätter) und füge Kreuzkümmel, schwarze Pfefferkörner, eine Prise Chiliflocken, rote Chilis, Lorbeerblätter, Senfkörner, weißen Essig, frischen Dill, frische Petersilie und Zitronenschale hinzu.

Hier sind andere natürliche Möglichkeiten, um Ihre Ostereier zu färben. Es funktioniert offensichtlich am besten mit weißen Eiern, verleiht aber auch braunen Eiern eine Pastellfarbe. Sehr ähnlich wie bei den marinierten Eiern meines Vaters: Kochen Sie die Eier, indem Sie sie in kaltes Wasser legen. Kochen Sie Ihre jeweiligen Zutaten (zum Beispiel für blaue Eier, kochen Sie Rotkohl in einem Topf mit Wasser, bis das Wasser die gewünschte Farbintensität erreicht hat), lassen Sie es abkühlen und fügen Sie dann 2 EL weißen Essig hinzu. Wenn dieser natürliche Farbstoff kalt ist, fügen Sie Ihre hartgekochten Eier hinzu und lassen Sie sie mehrere Stunden oder sogar Tage in der Farbe. Sobald die gewünschte Farbe erreicht ist, nehmen Sie die Eier heraus, trocknen Sie sie vorsichtig mit einem Papiertuch und fetten Sie sie mit Öl ein, damit sie glänzen.

Ich kann mich nicht erinnern, wo ich dieses Bild gefunden habe, das ich letztes Jahr zu Ostern mit einer meiner Schwestern verwendet habe, aber es funktioniert sehr gut.

Weitere Ideen zur Vorbereitung von Ostern zu Hause finden Sie hier.

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