Leichterer Hähnchensalat Sandwichfüller

Von Zeit zu Zeit haben wir Reste von unserem sonntäglichen Brathendl. Überhaupt kein Drama, eher das Gegenteil! Perfekt für die Lunchbox! Eine Möglichkeit, sie zu verwenden, ist mein Salat für Fleischliebhaber, aber eine andere Möglichkeit besteht darin, einen leichteren Hähnchensalat zuzubereiten, um die Sandwiches für die Lunchboxen unserer Kinder zu füllen. Wir essen diese Sandwichfüllung so gerne, dass wir nicht unbedingt darauf warten Reste zu haben 😅

In der Lunchbox für meinen 4-jährigen Sohn ist ein leichterer Hühnersalat-Sandwich, Paprikastreifen und Kirschtomaten, ein Smoothie und eine Wasserflasche. Ich nehme Kekse nach der Schule mit, als Jause auf dem Heimweg. Nach einem guten Frühstück von Porridge ist es perfekt.

Mein Kochbuch: Zu Tisch!

Wer immer wieder schmackhafte, einfache und preiswerte Alltagsrezepte sucht, der sollte gerne mal einen Blick in mein Buch „Zu Tisch!“ werfen. Dort findet ihr eine schöne Auswahl gemüsereicher, relativ schnell zuzubereitender Gerichte, wie zum Beispiel auch mehrere One Pot Rezepte.

Über 20 neue Rezepte, die es nicht auf meinem Blog gibt (und auch nie geben wird) und QR Codes zu jeder Kategorie die direkt zu weiteren Rezepten in der jeweiligen Kategorie führen.

Hier ein Überblick über die Kategorien im Kochbuch:

  • Geflügel
  • Fisch
  • Fleisch
  • Vegetarisch
  • Kohlehydratlastige Beilagen
  • Gemüse Beilagen
  • die 4 schnellsten Dessert Rezepte vom Blog nochmal zusammengeschrieben
  • 1 Einkaufsliste und 1 wöchentlichen Speiseplaner zum Ausdrucken

Rezept

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für 1 Sandwich

  • 90 g gebratenes Hähnchen
  • 30 g Mayo
  • 25 g Joghurt
  • 5 g Senf (ich benutze mittlere Stärke)
  • 10 g fein gehackte Essiggurken (ich persönlich bevorzuge die Größeren, die weniger bitter sind)
  • 2 Scheiben Brot Ihrer Wahl

Zerstückeln Sie das Hähnchen in kleine Stücke mit einer Gabel und vielleicht auch einem Messer. Geben Sie es in eine Schüssel und geben Sie die anderen Zutaten dazu. Vermischen Sie alles. Das ist genug für ein sehr großzügig gefülltes Sandwich.

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