Gegrilltes Wurzelgemüse mit Kräutervinaigrette

Es ist wieder Fleischloser Montag und viele Menschen, die versuchen, ihre Fleisch- und Fischaufnahme zu reduzieren, haben Mühe, Rezepte zu finden, die sie inspirieren.

Der Versuch, saisonal zu essen, ist ebenfalls schwierig, da fast alles in unseren Supermärkten erhältlich ist.

Wurzelgemüse ist sehr in Saison und kann lecker schmecken. Als ich dieses Gericht gesehen habe, habe ich es ein wenig geändert, um es meinem persönlichen Geschmack anzupassen, und wir genießen es sehr!

Mein Kochbuch: Zu Tisch!

Wer immer wieder schmackhafte, einfache und preiswerte Alltagsrezepte sucht, der sollte gerne mal einen Blick in mein Buch „Zu Tisch!“ werfen. Dort findet ihr eine schöne Auswahl gemüsereicher, relativ schnell zuzubereitender Gerichte, wie zum Beispiel auch mehrere One Pot Rezepte.

Über 20 neue Rezepte, die es nicht auf meinem Blog gibt (und auch nie geben wird) und QR Codes zu jeder Kategorie die direkt zu weiteren Rezepten in der jeweiligen Kategorie führen.

Hier ein Überblick über die Kategorien im Kochbuch:

  • Geflügel
  • Fisch
  • Fleisch
  • Vegetarisch
  • Kohlehydratlastige Beilagen
  • Gemüse Beilagen
  • die 4 schnellsten Dessert Rezepte vom Blog nochmal zusammengeschrieben
  • 1 Einkaufsliste und 1 wöchentlichen Speiseplaner zum Ausdrucken

Rezept

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  • 1 kg Karotten (ich habe bunte verwendet), und verschiedene Rüben
  • 220 g neue Kartoffeln
  • 5 Knoblauchzehen, nicht enthäutet
  • 4 Rosmarinzweige
  • 4 Thymianzweige
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Feta
  • Für die Vinaigrette
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 1 Zitrone, entsaftet

Backofen auf 180C vorheizen. Karotten, Rüben, Kartoffeln und Knoblauch in Stäbchen und Scheiben schneiden und in eine große Bratform geben. Die Kräuter mit den Wurzeln hineinlegen und mit Olivenöl beträufeln. Wenden und würzen und ca. 50 Minuten rösten lassen bis das Gemüse zart ist.

Für das Dressing den Knoblauch aus der Haut drücken und mit den restlichen Zutaten in einem Mixer pürieren. Die Vinaigrette über das Gemüse träufeln, Feta hinzufügen und warm servieren.

Tipp Sie können dem Gericht Nüsse hinzufügen, um verschiedene Texturen zu erhalten und eine komplette Mahlzeit in einem zu haben.

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