Kaiserschmarrn (Traditionel & Thermomix)

Ich habe die schönste Zeit mit meiner Familie in Salzburg verbracht und bin inspiriert zurückgekommen!

Mit den Nachrichten aus meinem schönen Land, das sich in dem tiefsten Winter, mit Metern und Metern Schnee befindet, hatte ich das Bedürfnis, meine Familie mit dem österreichischen Kaiserschmarrn zu verwöhnen, mit (oder ohne) Rosinen und serviert mit entweder einem Pflaumenkompott namens Zwetschgenröster oder einem Apfelkompott.

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Rezept

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  • Zutaten :
  • 190 ml Milch
  • 120 g Mehl
  • geriebene Zitronenschale
  • Vanille
  • 4 Eigelb
  • 4 Eiweiß
  • 50 g Zucker
  • 50 g Butter
  • Staub-/Puderzucker
  • Apfelkompott oder Zwetschgenröster
  • Rosinen (optional)

Milch, Mehl, Salz, Zitronenschale, Vanille und Eigelb gut vermischen. Eiweiß steif schlagen und Zucker untermischen. Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb Masse heben.

Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Den Teig vorsichtig einfließen lassen auf ca 3 cm Höhe.

Wenn man möchte eine Handvoll Rosinen darüber streuen und über schwacher Hitze backen. Sobald die untere Seite leicht gold anbraten, das ‚Omelett‘ in Hälfte schneiden und wenden. Im vorgeizten Ofen bei 180°C für 10 Minuten fertig backen.

Das ‚Omelett‘ mit 2 Spachteln in ungleichmäßige Stücke reißen, ca 3 cm groß. Ein bisschen flüssige Butter darüber gießen und nochmals in Ofen aufbacken.

Mit Staub-/Puderzucker bestäubt auf einem Teller servieren mit Zwetschgenröster oder Apfelkompott.

Ich hoffe es schmeckt euch – wir lieben es besonders nach einem langen Skitag in einem der Chalets in den Bergen, wo man es jederzeit auf der Speisekarte finden kann !

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