Kartoffel Rösti

Das beste Rösti-Rezept, das ich kenne. Ein großer Favorit! Ich erinnere mich, dass ich es aus einem Kochbuch kopiert habe, das ich in Marseille gefunden habe, als ich kurz nach meiner Heirat dort lebte. Nach ein oder zwei kleinen Änderungen ist es zu einem wesentlichen Bestandteil meiner Küche geworden.

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 136 g Frankfurter oder Speck
  • 2 EL von Öl
  • 50 g Butter
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Gekochte und abgekühlte Kartoffeln schälen. Grob reiben oder sehr fein hacken. Geben Sie sie in eine tiefe Schüssel.

Zwiebel schälen und hacken. Den Speck in Stücke oder die Würste in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck anbraten. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie glasig sind.

Geben Sie den Inhalt der Pfanne in die Schüssel mit den geriebenen oder gehackten Kartoffeln. Alles mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen und darauf achten, dass die Ränder gut gefettet sind. Geben Sie den Inhalt der Schüssel in die Pfanne und drücken Sie ein wenig darauf. Leicht bräunen lassen. Abdecken und 20 Minuten braten lassen. Drehen Sie das Rösti um. Um diesen Vorgang auszuführen, eine Platte buttern. Legen Sie die gebutterte Seite über den Inhalt der Pfanne. Drehen Sie die 2 Utensilien gleichzeitig um. Das Rösti ist auf der Platte, die goldene Seite oben. Den Rest der Butter in derselben Pfanne erhitzen und das Rösti mit der blasse Seite nach unten hinein schieben. Weitere 8 bis 10 Minuten braten lassen.

Stürzen Sie das Rösti auf die Platte und servieren Sie es sofort mit einem großen Salat.

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Ein Kommentar zu „Kartoffel Rösti

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