Elsässische Quiche ‚ADDC – style‘

Eine weitere meiner ADDC-Quiches ist die köstliche elsässische Quiche. Beliebt bei Kunden, die eine Mahlzeit ohne Fleisch und Fisch wünschen, die aber trotzdem noch füllend ist. Ideal im Sommer mit einem guten Salat.

Mein Kochbuch: Zu Tisch!

Wer immer wieder schmackhafte, einfache und preiswerte Alltagsrezepte sucht, der sollte gerne mal einen Blick in mein Buch „Zu Tisch!“ werfen. Dort findet ihr eine schöne Auswahl gemüsereicher, relativ schnell zuzubereitender Gerichte, wie zum Beispiel auch mehrere One Pot Rezepte.

Über 20 neue Rezepte, die es nicht auf meinem Blog gibt (und auch nie geben wird) und QR Codes zu jeder Kategorie die direkt zu weiteren Rezepten in der jeweiligen Kategorie führen.

Hier ein Überblick über die Kategorien im Kochbuch:

  • Geflügel
  • Fisch
  • Fleisch
  • Vegetarisch
  • Kohlehydratlastige Beilagen
  • Gemüse Beilagen
  • die 4 schnellsten Dessert Rezepte vom Blog nochmal zusammengeschrieben
  • 1 Einkaufsliste und 1 wöchentlichen Speiseplaner zum Ausdrucken

Rezept

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Für eine Quiche Form von 29 cm

  • Für den Teig
  • 200 g Mehl
  • 90 g Butter in Würfel geschnitten
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel kaltes Wasser
  • 1 Esslöffel gehackte frische Dill
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackter frische Schnittlauch
  • Für die Garnitur
  • 5 Zwiebeln, gewürfelt
  • 200 g geriebener Käse wie Comté, Gruyère oder auch ein würziger Bergkäse
  • Für die Füllung
  • 300 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 4 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss

Für den Teig die Zutaten entweder per Hand oder in einer Küchenmaschine verkneten.

In eine Quiche Form geben, mit Backpapier auslegen mit Keramikbackbohnen (oder Reis oder trockenen Bohnen) füllen und für 15 Minuten bei 170 °C blind backen.

Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen, und die Keramikbackbohnen und das Backpapier entfernen.

Zwiebeln würfeln und glasig braten. Mit dem geriebenen Käse in die vorgebackene Quiche Form füllen.

Für die Füllung Sahne, Milch und Eier verquirlen.

Abschmecken und über die Quichegarnitur gießen. Bei 170 °C ca 40 Minuten backen. Bei der Hälfte der Backzeit die Quiche um 180 ° drehen für eine gleichmäßige Bräunung. Die Quiche ist fertig wenn sie in der Mitte noch ganz ganz leicht wobbelig ist. Wenn man die Quiche zu lange bäckt reißt die Füllung.

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