Schokolade Florentiner

Ein köstliches Rezept, das ich jedes Jahr zu Weihnachten gemacht habe, seit ich es 2009 in meinem BBC Good Food-Magazin gefunden habe, sind die Kirsch-Kokosnuss Florentiner. Machen Sie eine große Version, stechen Sie dann die Sternformen aus oder machen Sie es wie ich und schneiden Sie sie einfach in Quadrate 😊.

140 g Muscovado-Zucker
100 g klarer Honig
200 g gesalzene Butter
100 g ausgetrocknete Kokosnuss
140 g Mandelblättchen
300 g Gletscherkirsche, Scheiben
4 EL Mehl
250 g dunkle, milchige oder weiße Schokolade oder eine Mischung

Ofen auf 200C / 180C Umluft / Gas 6 erwärmen. Zucker, Honig und Butter in eine große Pfanne geben und vorsichtig zusammenschmelzen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Kokosnuss, die Mandelblättchen, die geschnittenen Kirschen und das Mehl unterrühren. Legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier (ca. 40 x 30 cm) aus und verteilen Sie die Florentiner Mischung grob in einer dünnen Schicht. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie kleine Lücken haben, sie sollten im Ofen zusammenschmelzen. 10-12 Minuten backen, bis eine satte goldene Farbe entsteht, dann abkühlen und fest werden lassen.

Die Schokolade(n) in separaten, hitzebeständigen Schalen über leicht kochendem Wasser schmelzen. Legen Sie ein zweites großes Tablett oder Brett mit Pergamentpapier aus und drehen Sie den abgekühlten Florentiner Auflauf vorsichtig darauf. Das Pergamentpapier abziehen. Verteilen Sie die geschmolzene Schokolade, wenn Sie mehrere Sorten verwenden, lassen Sie einfach eine Lücke dazwischen.

Bis zum Abkühlen beiseite stellen und Formen mit Ausstechformen ausstechen . Wenn die Ausstechform Ihren Händen weh tut (da die Florentiner Mischung etwas hart sein kann), stellen Sie einen kleinen Teller oder eine Pfanne darauf und drücken Sie sie stattdessen nach unten .

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