Himbeer Sahne Torte

DIESES REZEPT UND 24 WEITERE FINDET IHR IN MEINEM BACKBUCH.

Torten aus einem Teig. Learn more

Ich denke, jeder um mich herum kennt meine große Schwäche für Erdbeertorte, besonders für meine Pistazien-Erdbeer Torte, aber hier ist ein neues Rezept, das ich für meine Männer entwickelt habe, die Erdbeeren sehr mögen, aber Himbeeren besonders lieben.

Diejenigen, die mit meinen Rezepten vertraut sind, werden sicherlich bestimmte Komponenten erkennen, insbesondere meine Erdbeermousse.

Rezept Himbeer Sahne Torte (24 cm)

  • Für den Biskuitteig
  • 6 Eier
  • 2 Prisen Salz
  • 160 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 160 g Mehl
  • Marillenlikör
  • Himbeermousse
  • 7 Blatt Gelatine
  • 250 ml Sahne
  • 345 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
  • 60 g Zucker
  • Dekor
  • 250 g Marzipan
  • grüne Lebensmittelfarbe
  • 300 g frische Himbeeren
  • Eiweiß mit einer Prise Salz halbsteif schlagen und den Zucker und den Vanillezucker untermischen.
  • Nach und nach die Eigelb hinzufügen und alles schaumig rühren. Portionsweise das Mehl mit einer Spatel unterheben und den fertigen Teig in eine gefettete Springform geben.
  • Die gefüllte Springform einige Male vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um etwaige Luftbläschen zu entfernen.
  • Den Kuchen in dem auf 170 Grad vorgeheizten Backofen bei Umluft auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldbraun backen.
  • Bei doppeltem Boden verlängert sich die Backzeit etwas. Durch die Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Teig gar ist und anschließend den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • Den vorbereiteten Biskuitboden waagerecht halbieren, auf eine Servierplatte stellen und mit einem Tortenring umschließen. Den Boden mit halbierten Himbeeren am Rand (die Schnittfläche liegt am Tortenring an) und ganzen Himbeeren auf der Oberfläche belegen.
  • Für die Himbeermousse die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Die Himbeeren mit dem Zucker pürieren, ein wenig Himbeerpüree in einem kleinen Topf erwärmen und die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. 2 Esslöffel der Sahnemasse der Flüssigkeit hinzufügen. Dies vorsichtig unter den Rest der Mousse heben und auf den Himbeeren verteilen. Bitte darauf achten, dass deren Schnittflächen weiterhin am Tortenring anliegen. Die zweite Hälfte des Biskuitbodens auf die Mousse legen, andrücken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den Tortenring vorsichtig lösen und die Oberseite mit Marillenlikör leicht tränken. Das mit der Lebensmittelfarbe gefärbte Marzipan ausrollen und mit Hilfe des Tortenringes einen Kreis vom Durchmesser der Torte ausstechen. Diese auf die Oberfläche der Torte legen und mit frischen Himbeeren dekorieren.

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