Dunkle Schokoladen Panna Cotta mit Orangenfilets

Neues Kochbuch Torten aus einem Teig. Learn more

Perfekt zum Abschluss eines festlichen Abendessens, elegant und dekadent mit einer fruchtigen Note. So angenehm 😋.

Für diejenigen, die wegen ihrer rohen Eier kein Schokoladenmousse essen können, gibt es hier eine köstliche Alternative, die sowohl Liebhaber von Panna Cotta als auch Liebhaber von Schokoladenmousse ansprechen wird!

Für 6 – 8 Personen

  • 240 g dunkle Schokolade mindestens 70%
  • 3 Blatt Gelatine
  • 520 ml flüssige Sahne
  • 2 EL Zucker
  • 6 Orangen
  • 1 Vanilleschote
  • 2 TL Maïzena
  • 2 EL Honig

130 g dunkle Schokolade fein hacken und den Rest für die Dekoration im Kühlschrank aufbewahren. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne schnell zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Rühren Sie den Zucker und die Schokolade darunter. Mixen Sie diese Mischung für ca. 10 Sekunden mit einem Stabmixer. Die ausgedrückten Gelatineblätter in die heiße Flüssigkeit geben. Gießen Sie die Panna Cotta in Gläser oder in kleine Formen, die vorher mit kaltem Wasser abgespült wurden. Sobald die Panna Cotta abgekühlt ist, geben Sie sie in den Kühlschrank.

Die 4 Orangen mit einem dünnen, scharfen Messer schälen und filetieren. Fangen Sie den Saft auf und drücken Sie die filetierte Orange und die restlichen 2 Orangen aus. Maizena in 4 EL Orangensaft auflösen. Die Vanilleschote auskratzen und den Orangensaft mit den Vanillemark zum Kochen bringen. Fügen Sie den Honig hinzu, dann die Mischung Maïzena / Orangensaft. Vom Herd nehmen, die Orangenfilets hineingeben und abkühlen lassen.

Wenn Sie für die Panna Cotta Formen verwendet haben, tauchen Sie diese schnell in heißes Wasser, um sie leichter stürzen zu können (fahren Sie die Kante entlang mit einem Messer). Die Panna Cotta auf einen Dessertteller stürzen und mit den Orangenfilets servieren. Reiben Sie die dunkle Schokolade darüber als Dekoration.

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