Vegetarisch gefüllte Paprika (Traditionelle Version & Thermomix)

Idealerweise möchte ich 2-3 vegetarische Abendessen pro Woche in meinem Haus haben.

Es ist schwierig meine Karnivoren dazu zu überreden, aber sie spielen gut mit, wenn sie das Essen mögen … offensichtlich

Das perfekte Familienessen, einfach im Voraus zuzubereiten und kurz vor dem Servieren im Ofen zu erhitzen.

Ein Gericht, das ich regelmäßig serviere, sind die mit Tomaten-Reis gefüllten Paprikaschoten. Nachdem sie sehr gerne gefüllte Paprika essen, ist das hier eine Variante die gut passt. Mein Jüngster, der 3 Jahre alt ist, mag die Pilze nicht besonders, aber wenn ich durchhalte, wird er sie wahrscheinlich ohne weitere Beschwerden essen wie seine 2 älteren Brüder!

Rezept

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Für 4 Personen:

  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • 125 g Langkornreis
  • 3 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 2 mittelgroße Tomaten oder 1 Dose
  • 50 g geriebener Parmesan-artiger Käse
  • 4 große Paprikaschoten(z. B. gelb, rot oder grün)
  • 200 g Champignons
  • 100 g Sahne
  • ca. 1 EL heller Soßenbinder
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch und Petersilie

Zwiebeln schälen und würfeln. Hälfte in 1 EL Fett andünsten. Reis zufügen und anrösten. Mit 1/4l Wasser ablöschen und aufkochen. 2 TL Brühe einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

Tomaten würfeln. Nach Hälfte der Garzeit unter den Reis geben. Parmesan-Käse unterheben.

Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden, putzen und waschen. Reis in die Paprika füllen. Deckel darauflegen und in eine gefettete Auflaufform setzen. 1 TL Brühe in 1/8l heißem Wasser auflösen und angießen. In vorgeheizten Backofen  bei 175 °C 35-40 Minuten garen.

Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit Rest Zwiebeln in 1 EL Fett anbraten. Mit Sahne ablöschen und aufkochen. Mit Soßenbinder binden und abschmecken. Kräuter waschen, trockenschütteln, hacken und zur Soße geben. Mit Paprika anrichten.

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