Paprikaschoten mit Tomaten-Reis (Traditionell & Thermomix)

Idealerweise möchte ich 2-3 vegetarische Abendessen pro Woche in meinem Haus haben.

Es ist schwierig meine Karnivoren dazu zu überreden, aber sie spielen gut mit, wenn sie das Essen mögen … offensichtlich

Ein Gericht, das ich regelmäßig serviere, sind die mit Tomaten-Reis gefüllten Paprikaschoten. Nachdem sie sehr gerne gefüllte Paprika essen, ist das hier eine Variante die gut passt. Mein Jüngster, der 3 Jahre alt ist, mag die Pilze nicht besonders, aber wenn ich durchhalte, wird er sie wahrscheinlich ohne weitere Beschwerden essen wie seine 2 älteren Brüder!

Rezept Paprikaschoten mit Tomaten-Reis

Für 4 Personen:

  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • 125 g Langkornreis
  • 3 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 2 mittelgroße Tomaten oder 1 Dose
  • 50 g geriebener Parmesan-artiger Käse
  • 4 große Paprikaschoten(z. B. gelb, rot oder grün)
  • 200 g Champignons
  • 100 g Sahne
  • ca. 1 EL heller Soßenbinder
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch undPetersilie

Zwiebeln schälen und würfeln. Hälfte in 1 EL Fett andünsten. Reis zufügen und anrösten. Mit 1/4l Wasser ablöschen und aufkochen. 2 TL Brühe einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

Tomaten würfeln. Nach Hälfte der Garzeit unter den Reis geben. Parmesan-Käse unterheben.

Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden, putzen und waschen. Reis in die Paprika füllen. Deckel darauflegen und in eine gefettete Auflaufform setzen. 1 TL Brühe in 1/8l heißem Wasser auflösen und angießen. In vorgeheizten Backofen  bei 175 °C 35-40 Minuten garen.

Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit Rest Zwiebeln in 1 EL Fett anbraten. Mit Sahne ablöschen und aufkochen. Mit Soßenbinder binden und abschmecken. Kräuter waschen, trockenschütteln, hacken und zur Soße geben. Mit Paprika anrichten.

Im Thermomix

Parmesan in den Mixtopf geben und 10 sek / Stufte 10 reiben und umfüllen.

Butter 1 Min / 120 C / Stufe 1 erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln (ich persönlich schneide von Hand) 3 Min / 120 C / Stufe 1 andünsten.

Reis dazugeben und 3 Min / 120 C / Linkslauf / Stufe 1 anbraten.

Brühe in den Mixtopf geben und ca 6 Min / 120 C / Linkslauf / Stufe 1 aufkochen. Danach 20 Min / 60 C / Linkslauf / Stufe 1 leicht ausquellen lassen.

Tomaten würfeln (mache ich von Hand). Nach Hälfte der Garzeit mit dem Parmesan zu dem Reis geben.

Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden, putzen und waschen. Reis in die Paprika füllen. Deckel darauflegen und in eine gefettete Auflaufform setzen. 1 TL Brühe in 1/8l heißem Wasser auflösen und angießen. In vorgeheizten Backofen  bei 175 °C 35-40 Minuten garen.

Butter 1 Min / 120 C / Stufe 1 erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln und Pilze (ich persönlich schneide von Hand) 10 Min / 120 C / Linkslauf / Stufe 1 andünsten. Sahne dazu und 3 Min / 100 C / Linkslauf / Stufe 1 aufkochen.
Maizena dazugeben und 1 Min / 90 C / Linkslauf / Stufe 1 kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter waschen, trockenschütteln, von Hand hacken und 1 Min / Linkslauf / Stufe 1 unter die Soße mischen. Mit Paprika anrichten.

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Das perfekte Familienessen, einfach im Voraus zuzubereiten und kurz vor dem Servieren im Ofen zu erhitzen.

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