Österreichischer Gurkensalat

In der Gurkensaison ist ein Gurkensalat ein absolutes Muss. In Österreich hat er Tradition. Dieses Rezept hier ist eine leichte und erfrischende Beilage für fast jede Hauptspeise. Ich liebe diesen Gurkensalat vor allem zu panierten Speisen wie zum Beispiel dem Wiener Schnitzel.

Hier sind meine Wiener Schnitzel, mit meinem Lieblingstrio von typisch österreichischen Salaten, Tomatensalat, Kartoffelsalat und Gurkensalat.

Mein Kochbuch: Zu Tisch!

Wer immer wieder schmackhafte, einfache und preiswerte Alltagsrezepte sucht, der sollte gerne mal einen Blick in mein Buch „Zu Tisch!“ werfen. Dort findet ihr eine schöne Auswahl gemüsereicher, relativ schnell zuzubereitender Gerichte, wie zum Beispiel auch mehrere One Pot Rezepte.

Über 20 neue Rezepte, die es nicht auf meinem Blog gibt (und auch nie geben wird) und QR Codes zu jeder Kategorie die direkt zu weiteren Rezepten in der jeweiligen Kategorie führen.

Hier ein Überblick über die Kategorien im Kochbuch:

  • Geflügel
  • Fisch
  • Fleisch
  • Vegetarisch
  • Kohlehydratlastige Beilagen
  • Gemüse Beilagen
  • die 4 schnellsten Dessert Rezepte vom Blog nochmal zusammengeschrieben
  • 1 Einkaufsliste und 1 wöchentlichen Speiseplaner zum Ausdrucken

Rezept

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  • 600 g Salatgurken, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 5 Stängel frischer Dill
  • 150 g Sauerrahm
  • 50 g Crème fraîche
  • ½ TL Salz
  • 1 Msp. weißer Pfeffer, gemahlen
  • ½ EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 EL natives Olivenöl extra, zum Dekorieren

Salatgurken schälen und in feine Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, gut einsalzen und 20 Minuten ziehen lassen. Danach Gurken ausdrücken und in eine Salatschüssel geben. Sauerrahm, Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Knoblauch, gehackten Dill und Zitronensaft vermischen, und unter die Gurkenscheiben mischen. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.

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2 Kommentare zu „Österreichischer Gurkensalat

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