Royal icing is a hard white icing, made from softly beaten egg whites, icing sugar (powdered sugar), and sometimes lemon or lime juice. It is used to decorate Christmas cakes, wedding cakes, gingerbread houses, cookies and many other cakes and biscuits. Mix 1 egg white, 150 g finely sifted icing sugar, 15 g Maizena and a little lemon juice. Here is how to … Continue reading Royal Icing
Christmas time is nearing so I’m starting to make Lebkuchen. I just have a major problem! Where I live I do not easily find the spice it takes to make Lebkuchen. So I have to make it myself! If you have a Thermomix or similar you can grind the spices as I did, otherwise you … Continue reading Lebkuchen – the spice homemade
Écrit en FRANÇAIS 🇨🇵 - darunter auf DEUTSCH 🇩🇪 geschrieben - underneath in ENGLISH 🇬🇧 La nougatine a un goût tout simplement merveilleux et donne aux pâtisseries, à la crème glacée, etc. un fort goût de noix. Vous pouvez bien sûr également utiliser la même procédure pour les noix, les amandes, les pacanes, les pistaches, … Continue reading Nougatine aux amandes, Noisettes etc / Haselnusskrokant, Mandelkrokant etc / hazelnut, almond, etc nougatine
Écrit en FRANÇAIS 🇨🇵 - darunter auf DEUTSCH 🇩🇪 geschrieben - underneath in ENGLISH 🇬🇧 Un de mes glaçages au chocolat préférés est cette version précise, qui enveloppe le gâteau parfaitement lisse. Mon moule vient d'ici. Ce glaçage marche aussi à merveille avec des Madeleines par exemple mais il faut un moule en silicone. Ingrédients … Continue reading Glaçage chocolat précis – präzise Schokoladeglasur – prezise chocolate icing TRADITIONEL & THERMOMIX
How to make a homemade praline paste (see underneath how to make a pistachio paste 150 g blanched almonds150 g blanched hazelnuts 85 g caster sugar 50 ml water Put the blanched almonds and the blanched hazelnuts in a baking tray, and toss them in the oven for ten minutes at 150° C. Shake the … Continue reading Homemade praline paste
Écrit en FRANÇAIS - underneath in ENGLISH - darunter auf DEUTSCH geschrieben Voici ce qu'il vous faut si vous voulez faire un gâteau plus grand ou plus petit que ce que la recette indique ! Une table de conversion à adapter tous les recettes à la taille de gâteau que vous souhaitez. Voici un bref … Continue reading Table de conversion moule à gâteau – conversion table cake tin – Umrechnungstabelle Kuchenform
A perfect base cream for cakes, cupcakes and other desserts is the whipped dark ganache. I have a pretty simple version, that is absolutely delicious! Here I used it for Halloween cupcakes made from zucchini cake perfect for autumn with its flavors of hazelnuts, cinnamon, and currant jam that I used in cupcakes to give … Continue reading Simple Whipped Dark Chocolate Ganache
Ecrit en Francais - written in English underneath - auf Deutsch darunter Pour beaucoup de recettes en pâtisserie on a besoin d'une meringue. Personnellement j'aime beaucoup la Meringue Italienne. L'avantage de celle ci est qu'elle se conserve très bien au réfrigérateur, donc n'hésitez pas à la préparer à l'avance. J'adore la recette du CAP patissier. … Continue reading Meringue italienne – Italian meringue – Italienisches Baiser
