Berner Würstl – saucisses / sausages Berner

Écrit en FRANÇAIS 🇨🇵 – darunter auf DEUTSCH 🇩🇪 geschrieben – underneath in ENGLISH 🇬🇧

Des saucisses différentes il y a des centaines dans les pays germanophones. Et la liste des adeptes de ces saucisses est longue, meme Louis XIV avait comme habitude de confisquer les paquets de saucisses que recevait sa belle sœur Luiselotte von der Pfalz de sa famille en Allemagne tous les mois.

Cette recette est dédiée spécialement à mon fils aîné qui désespère dans la pensée de devoir aller plusieurs mois dans son pensionnat avant de gouter aux saucisses Berner. Et ben voilà mon grand, voici comment les faire à la maison, facile, simple, aucune excuse de ne pas se régaler meme etant loin de maman et de l’Autriche ! Un plat de saucisse typique en Autriche qui est particulièrement populaire en été lors d’un barbecue mais pas seulement ! Ce sont des saucisses Wiener ou Frankfurter, remplies de fromage et emballées dans du bacon.



Le nom “Berner-Würstel” ne vient pas de la ville suisse de Berne, mais du nom de son inventeur, le chef Erich Berner Senior de Zell am See, sublime village autrichien, connu pour son lac et sa belle station de ski.

Recette saucisses Berner

  • 2 saucisses de Frankfort de bonne qualité (idéalement les vrais craquants mais si on ne trouve pas, les Herta feront l’affaire, mais ne dites pas aux Autrichiens que j’ai dit ça )
  • 6 petites tranches d’Emmental coupé en lamelles de 1 cm
  • 3 tranches de bacon

Coupe les saucisses en longeur sans la couper en deux. Coupe le fromage en lamelles fines de 1 cm, environ la longueur de la saucisse si c’est en un bloc. Entoure les saucisses de bacon (environ une tranche et demi) et fait revenir dans une poêle à feu moyen ou vif jusqu’à ce que le bacon soit doré et le fromage fondu.

Parfait avec salade et pommes de terres sous toutes leurs formes.

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Im deutschsprachigen Raum gibt es hunderte verschiedener Würste. Und die Liste der Anhänger dieser Würste ist sehr lang, sogar der berühmte französische König Ludwig XIV, auch genannt der Sonnenkönig, beschlagnahmte mit grossem Vergnügen die Wurstpakete, die seine Schwägerin Luiselotte von der Pfalz jeden Monat von ihrer Familie in Deutschland erhielt.

Dieses Rezept ist speziell meinem ältesten Sohn gewidmet, der es schrecklich findet, monatelang ohne seine Lieblingswürstel, die Berner Würstel, in seinem Internat zu sein. Hier mein Großer, jetzt kannst du sie zu Hause machen, einfach und schnell. Jetzt gibt es keine Entschuldigung sie nicht zu essen wann immer du Lust und Laune hast! Typisch österreichisch, im Sommer beim Grillen besonders beliebt, aber auch während der anderen Jahreszeiten zu empfehlen ist!

Der Name “Berner-Wurst” stammt nicht von der Schweizer Stadt Bern, sondern ist nach seinem Erfinder benannt, dem Küchenchef Erich Berner Senior aus Zell am See, einem wunderschönen österreichischen Dorf, das für seinen See und sein wunderschönes Skigebiet bekannt ist.

Rezept Berner Würstl

  • 2 Frankfurter Würstl von guter Qualität  
  • 6 kleine Scheiben Emmentaler in 1 cm breite Streifen geschnitten
  • 3 Scheiben Speck

Schneide die Würstl der Länge nach auf, ohne sie zu halbieren. Schneide den Käse in dünne 1-cm-Scheiben, etwa so lang wie die Wurst. Wickel die Würstl in Speck ein (ungefähr anderthalb Scheiben) und brate sie in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis der Speck kross und der Käse geschmolzen ist.

Perfekt zu Salat und Kartoffeln in allen Formen.

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There are hundreds of different sausage types in German-speaking countries. And the list of fans of these sausages is very long, even the great french king Louis XIV confiscated with great pleasure the packages containing sausages that his sister-in-law Luiselotte von der Pfalz received every month from her family in Germany.

This recipe is specially dedicated to my eldest son, who finds it terrible to be at his boarding school for months without his favorite sausage, the Berner sausage. Here my ds, now you can make them at home, easy and quick. No more excuse not to eat them whenever you feel like it! A typical Austrian sausage dish that is particularly popular for grilling in summer, but is also recommended during the other seasons!

The name “Berner Wurst” does not come from the Swiss city of Bern, but is named after its inventor, the chef Erich Berner Senior from Zell am See, a beautiful Austrian village known for its lake and its wonderful ski area.

Recipe Berner sausages

  • 2 good quality frankfurter sausages
  • 6 small slices of Emmental cheese cut into 1 cm wide strips
  • 3 slices of bacon

Cut the sausages lengthways without cutting them completely in half. Cut the cheese into thin 1 cm slices, about the length of the sausage. Wrap the sausages in bacon (about one and a half slices per sausage) and fry them in a pan over medium to high heat until the bacon is crispy and the cheese is melted.

Perfect with salads and potatoes in all shapes.

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2 thoughts on “Berner Würstl – saucisses / sausages Berner

  1. j’ai appris quelque chose : je pensais les saucisses bernoises de Berne, en Suisse…
    sinon, on en trouve en Suède, dans des hot dogs, psoit saucisses simples (qui dépassent du pain à saucisse) ou la préféré de mon fils en Suède : la saucisse entourée de bacon

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